Ako se med \u010duva u posudi s poklopcem i u njega nije dodavana voda, on se ne\u0107e pokvariti.
\nMed uop\u0161teno nije predmet iz ostve za koji se brinemo da \u0107e mu iste\u0107i rok trajanja ili da \u0107e se ubu\u0111ati.<\/p>\n
\u2013 Ljudi uvek ka\u017eu da je med jedina hrana koja traje zauvijek \u2013 ka\u017ee Marina Markiz, osniva\u010d American Honey Tasting Society i koautorka knjige \u2018Honey for Dummies\u2019.<\/p>\n
Stvarnost je, ka\u017ee, malo slo\u017eenija. Ako se pravilno skladi\u0161ti, med zaista mo\u017ee da traje dosta dugo.<\/p>\n
\u2013 Ipak, med nije kao vino koje s godinama postaje bolje \u2013 rekla je.<\/p>\n
Bez obzira radi li se o sirovom ili termi\u010dki obra\u0111enom medu, ako se med \u010duva u posudi s poklopcem i u njega nije dodavana voda (bilo ljudskom rukom ili vlagom u vazduhu), on se ne\u0107e pokvariti.<\/p>\n
Med je sastavljen od oko 80 posto \u0161e\u0107era (mje\u0161avine fruktoze i glukoze) i 17 posto vode. Preostalih 3 posto je me\u0161avina vitamina, minerala, enzima, peludi i jedinjenja ukusa. Zahvaljuju\u0107i niskom sadr\u017eaju vode, med se ne\u0107e pokvariti u tradicionalnom smislu, \u0161to zna\u010di da u tegli meda ne\u0107e rasti plesan ili opasne bakterije. \u010cak i ako se pravilno skladi\u0161ti, njegova aroma i ukus s godinama mogu po\u010deti da blede, ali ako niste profesionalni degustator meda, mo\u017eda ne\u0107ete ni primetiti.<\/p>\n
Markiz obi\u010dno iskoristi svoj med tokom dve godine od berbe. Iako ni tada nije lo\u0161, ve\u0107 \u0107e ukus i aroma malo izblijediti.<\/p>\n
\u2013 Prosje\u010dni potro\u0161a\u010d ne bi primijetio razliku, ali ja jesam \u2013 ka\u017ee ona.<\/p>\n
Prema Markiz, skladi\u0161tenje meda je prili\u010dno jednostavno. Pazite da poklopac bude dobro zatvoren i ostavite ga na polici na sobnoj temperaturi. Imajte na umu temperaturne razlike koje mogu da pokrenu proces kristalizacije.<\/p>\n
Iako se med te\u0161ko kvari, to ipak nije nemogu\u0107e. Ako se med \u010duvao bez poklopca ili mu se dodala voda, mogu\u0107e je da med fermenti\u0161e ili se u njemu stvore neke plijesni. Vidite li u njemu mehuri\u0107e ili plijesan, bacite ga.<\/p>\n
Ne brinite ako je med iznenada pre\u0161ao iz te\u010dnog u kruto stanje. Med mo\u017ee razviti sitne kristale i postati tamnije boje. Ali to ne zna\u010di da ne\u0161to nije u redu s njim, to je samo kristalizacija.<\/p>\n
\u2013 Zdrav med bi trebalo da se kristali\u0161e \u2013 ka\u017ee Markiz.<\/p>\n
Me\u0111utim, brzina kristalizacije zdravog meda zavisi\u0107e od vrste meda. Iako se med sastoji od me\u0161avine \u0161e\u0107era (posebno glukoze i fruktoze) i vode, ta\u010dna razmera varira zavisno od vrste meda. Kristalizacija se doga\u0111a kada se glukoza (koja je manje topiva u vodi od fruktoze) prianja na tragove polena u medu, koji po\u010dnu da se odvajaju od vode. Kristali se tada replikuju i odvajaju od vode.<\/p>\n
\u0160to je vi\u0161e glukoze u medu, to \u0107e br\u017ee kristalizovati. Ako tra\u017eite sirovi med koji ne\u0107e tako brzo kristalizovati, Markiz savjetuje da kupite med od kiselog drveta, obi\u010dnog bagrema i akacije. Ovo su medovi s vi\u0161e fruktoze, \u0161to zna\u010di da se sporije kristali\u0161u.<\/p>\n
Ve\u0107ina meda iz prodavnica je i toplotno obra\u0111ena i filtrirana kako bi se uklonio polen, \u0161to zna\u010di da \u0107e tako\u0111e sporije kristalisati.<\/p>\n
Nema ni\u0161ta lo\u0161e u kristalizovanom medu, ali ako vam tekstura smeta, teglu mo\u017eete staviti u posudu s toplom vodom ili je jednostavno staviti u mikrotalasnu na laganu temperaturu kako biste mu vratili mek\u0161u teksturu, pi\u0161e Insider.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"