Ako volite deserte koji su bogatog okusa, ali ipak nisu prete\u0161ki, kraljevska torta bez bra\u0161na mo\u017ee biti savr\u0161en izbor. Ovaj desert poznat je po svojoj posebnoj kombinaciji tekstura i intenzivnom okusu oraha i \u010dokolade. Iako je izuzetno bogata, ne sadr\u017ei bra\u0161no, zbog \u010dega djeluje laganije u pore\u0111enju s mnogim klasi\u010dnim tortama.<\/p>\n
Prekrivena sjajnim \u010dokoladnim ganacheom i ukra\u0161ena orasima, ova torta izgleda vrlo elegantno i lako mo\u017ee postati glavna zvijezda svakog stola, bilo da je rije\u010d o sve\u010danoj proslavi ili opu\u0161tenom dru\u017eenju uz kafu.<\/p>\n
Pregled recepta
\nVrijeme pripreme: oko 30 minuta
\nVrijeme pe\u010denja: oko 50 minuta
\nUkupno vrijeme: pribli\u017eno 3 sata i 20 minuta (uklju\u010duju\u0107i vrijeme potrebno za hla\u0111enje)
\nBroj porcija: oko 12 kri\u0161ki
\nProcijenjena kalorijska vrijednost: pribli\u017eno 380 kalorija po porciji<\/p>\n
POTREBNI SASTOJCI:<\/p>\n
Za pripremu ove torte potrebni su sljede\u0107i sastojci:
\n* 10 \u017eumanaca
\n* 130 g \u0161e\u0107era
\n* 150 ml mlijeka
\n* 20 g kakao praha
\n* 300 g oraha
\n* 10 bjelanjaka
\n* 200 g \u0161e\u0107era
\n* 40 g kukuruznog \u0161kroba
\n* 200 g maslaca (na sobnoj temperaturi)
\n* 85 g tamne \u010dokolade sa oko 54\u201356% kakaa
\n* 85 ml vrhnja za \u0161lag sa najmanje 30% mlije\u010dne masti<\/p>\n
Na\u010din pripreme<\/p>\n
Prvi korak je priprema kreme poznate kao cr\u00e8me anglaise. U ve\u0107oj zdjeli pomije\u0161ajte \u017eumanca i 130 g \u0161e\u0107era. Smjesu dobro izmije\u0161ajte dok ne postane ujedna\u010dena i blago svijetla.<\/p>\n
Nakon toga dodajte mlijeko i kakao prah. Sve sastojke ponovo dobro promije\u0161ajte kako bi se kakao potpuno sjednio sa ostatkom smjese.
\nDobijenu smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz stalno mije\u0161anje. Potrebno je paziti da smjesa ne proklju\u010da. Idealna temperatura je oko 82\u00b0C, kada \u0107e se krema lagano zgusnuti i dobiti svilenkastu teksturu.<\/p>\n
Kada je krema spremna, procijedite je kroz sito kako biste uklonili eventualne grudvice, a zatim je ostavite da se potpuno ohladi.
\nU me\u0111uvremenu, orahe rasporedite u pleh i kratko ih zapecite u rerni dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i izra\u017eeniju aromu. Nakon toga ih sitno nasjeckajte ili sameljite.<\/p>\n
U posebnoj zdjeli po\u010dnite mutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Kada se po\u010dne stvarati \u010dvr\u0161\u0107a pjena, postepeno dodajte \u0161e\u0107er u manjim koli\u010dinama i nastavite mutiti dok ne dobijete \u010dvrst i sjajan snijeg.
\nU umu\u0107ene bjelanjke lagano umije\u0161ajte kukuruzni \u0161krob i pripremljene orahe. Smjesu pa\u017eljivo izmije\u0161ajte kako bi ostala prozra\u010dna.<\/p>\n
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh oblo\u017een papirom za pe\u010denje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170\u00b0C oko 50 minuta, dok biskvit ne dobije laganu zlatnu boju i postane \u010dvrst.
\nKada je pe\u010denje zavr\u0161eno, ostavite biskvit da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.<\/p>\n