Posna sarma koja je odu\u0161evila sve. U nastavku teksta donosimo vam recept. Posni dani \u010desto nas natjeraju da tra\u017eimo jela koja su i ukusna i dovoljno sve\u010dana da ih mo\u017eemo poslu\u017eiti gostima bez bojazni da \u0107e ne\u0161to nedostajati. Iako mnogi misle da bez mesa nema prave sarme, ovaj recept pokazuje suprotno. Posna sarma mo\u017ee biti jednako bogata, mirisna i zasitna, a kada se pripremi kako treba, malo ko \u0107e primijetiti da u njoj nema mesa. Upravo zbog toga mnoge doma\u0107ice uo\u010di praznika posegnu za ovim receptom, jer je provjeren, zahvalan i uvijek dobro prihva\u0107en.<\/p>\n
Za\u0161to je ovaj manastirski recept poseban<\/strong><\/p>\n Ovaj na\u010din pripreme posne sarme poti\u010de iz kuhinja u kojima se godinama sprema jednostavno, ali po\u0161teno jelo, bez suvi\u0161nih dodataka i s naglaskom na doma\u0107e sastojke. Monasi su \u010desto morali kuvati za ve\u0107i broj ljudi, uz ograni\u010dene namirnice, pa su razvili recepte koji su izda\u0161ni i ukusni, a pritom laki za pripremu. Tako je nastala i ova verzija posne sarme koja se prenosi od doma\u0107ice do doma\u0107ice, obi\u010dno uz komentar: \u201eProbaj, ne\u0107e\u0161 se pokajati.\u201d<\/p>\n Njena najve\u0107a prednost je to \u0161to se priprema bez komplikacija. Sastojci su pristupa\u010dni, jeftini i naj\u010de\u0161\u0107e ve\u0107 imamo sve u ku\u0107i. Ipak, tajna je u na\u010dinu slaganja i u koli\u010dini za\u010dina, pa vrijedi pro\u010ditati uputstva pa\u017eljivo i dr\u017eati ih se \u0161to ta\u010dnije. \u010cak i mala odstupanja ponekad promijene miris ili konzistenciju, pa je dobro prvi put pripremiti je ta\u010dno onako kako je opisano. Kasnije, kad savlada\u0161 osnovu, lako mo\u017ee\u0161 dodati svoje male izmjene.<\/p>\n Sastojci koji \u010dine razliku<\/strong><\/p>\n Osnova ove sarme je pirina\u010d, luk i kombinacija povr\u0107a koja daje puno\u0107u ukusa. Obi\u010dno se koristi rendana \u0161argarepa, sitno sjeckane pe\u010durke ili malo paradajz sosa, \u0161to sve zajedno daje osje\u0107aj \u201ete\u017eine\u201d, pa nedostatak mesa nije primjetan. Kupus bi trebalo da bude dobro ukiseljen, mekan i elasti\u010dan. Ako je previ\u0161e kiseo, dobro ga isperi. Ako je tvrd, potopi ga u toplu vodu par minuta. Dobar kupus \u010dini pola posla.<\/p>\n Za\u010dini su jednostavni: so, biber i malo lovorovog lista. Neki dodaju sitno sjeckan per\u0161un, origano ili mljevenu papriku. Sve su to dobre opcije, ali ne pretjeruj, jer sarma tra\u017ei balans. Previ\u0161e za\u010dina preuzme ukus i onda se gubi onaj tradicionalni \u0161mek zbog kojeg ljudi vole ovo jelo.<\/p>\n Priprema nadjeva: korak koji se ne preska\u010de<\/strong> Nadjev treba da bude so\u010dan, ali ne rijedak. Ako ti djeluje suho, dodaj ka\u0161iku paradajz sosa. Ako je previ\u0161e te\u010dan, dodaj mrvicu pirin\u010da ili kratko prodinstaj da vi\u0161ak ispari.<\/p>\n Motanje i slaganje: jednostavno, ali bitno<\/strong><\/p>\n Listove kupusa izravnaj i odstrani tvrdi dio. Stavi ka\u0161iku nadjeva, zategni stranice i motaj kao malu rolnu. Ako prvi put radi\u0161, bolje je da stavlja\u0161 manje nadjeva, jer se tako sarmice lak\u0161e zatvaraju i ne raspadaju. Dno \u0161erpe prema\u017ei tankim slojem ulja i pospi sitno isjeckanim kupusom. Ovaj sloj \u0161titi sarmice od zagorijevanja i daje dodatnu aromu.<\/p>\n Sarmice sla\u017ei gusto jednu uz drugu. Kada se napravi prvi red, preko njega opet ide malo sitnog kupusa, pa drugi red. Na vrh stavi nekoliko listova kupusa i dva lovorova lista.<\/p>\n Kuva se polako i bez \u017eurbe<\/strong>
\nNadjev mora biti dobro upr\u017een da bi sarma imala dubinu ukusa. Luk se pr\u017ei dok ne omek\u0161a i ne dobije laganu zlatnu boju. Zatim se dodaje \u0161argarepa ili drugo povr\u0107e. Ako koristi\u0161 pe\u010durke, pusti ih da ispuste te\u010dnost i da ona ispari, jer ako ostane previ\u0161e vode, sarma \u0107e biti premekana i ne\u0107e se lijepo zgu\u0161njavati tokom kuvanja. Pirina\u010d se dodaje tek kada je povr\u0107e gotovo. Nije ga potrebno kuvati unaprijed, dovoljno je kratko ga propr\u017eiti s povr\u0107em da upije dio ukusa.<\/p>\n
\nPosna sarma tra\u017ei vrijeme. Najbolje je kuvati je na laganoj vatri dva do tri sata. Ako se kuva prebrzo, pirina\u010d se raspada, kupus otvrdne, a ukus bude jednoli\u010dan. Tokom kuvanja dolijevaj male koli\u010dine vode kad primijeti\u0161 da te\u010dnosti ponestaje. Neki vole dodati malo paradajz sosa u vodu, zbog boje i blage kiselosti. \u0160erpu ne treba \u010desto otvarati, dovoljan je povremeni pogled da se uvjeri\u0161 da ima dovoljno te\u010dnosti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"