Rusi imaju tradiciju dugu vijekovima kada je rije\u010d o ovom pecivu s mesom, pa ako ste i vi ljubitelji piro\u0161ki, vrijeme je da ih pripremite.<\/p>\n
Originalno se pune mljevenim mesom pomije\u0161anim s dinstanim lukom na puteru, ali, naravno, mo\u017eete ih puniti i mje\u0161avinom sira i ka\u010dkavalja, samo sirom, povr\u0107em, \u0161unkom i ka\u010dkavaljem, pa \u010dak i nekim slatkim filom. Evo \u0161ta vam je potrebno:<\/p>\n
Potrebni sastojci (za tijesto):
\n200 ml toplog mlijeka, 200 ml tople vode, 1 jaje na sobnoj temperaturi, 1 supena ka\u0161ika majoneze, 1 supena ka\u0161ika \u0161e\u0107era, 1 mala ka\u0161i\u010dica soli, 1 supena ka\u0161ika suvog kvasca (1 kesica), 700 g bra\u0161na.<\/p>\n
Za fil:
\n400 g kuhanog mljevenog mesa, 2 velike glavice luka, so i za\u010dini, 20 g putera.<\/p>\n
Postupak:
\nU jednu dublju posudu pomije\u0161ajte toplu vodu i toplo mlijeko (da budu mlaki), zatim dodajte punu supenu ka\u0161iku majoneze i jedno jaje (sve sastojke treba dodavati na sobnoj temperaturi), \u0161e\u0107er, so i kvasac, pa promije\u0161ajte mutilicom.<\/p>\n
Kada se svi sastojci rastvore i smjesa ujedna\u010di, po\u010dnite postepeno dodavati bra\u0161no. Na po\u010detku mije\u0161ajte ka\u0161ikom ili \u0161patulom dok tijesto ne upije te\u010dnost, a zatim zamijesite rukom.<\/p>\n
Tijesto je dosta mekano, pa kada po\u010dne da se odvaja od zidova posude, ostavite ga da odmori 5\u201310 minuta, zatim ga prema\u017eite s jednom ka\u0161ikom maslinovog ulja i domijesite da oblikujete glatku kuglu.<\/p>\n
I dalje je mekano, ali elasti\u010dno i glatko. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da naraste jedan sat na toplom mjestu.<\/p>\n
Dok tijesto raste, pripremite fil: Sitno isjeckajte dvije glavice luka, pa ih propr\u017eite na 50 ml ulja pod poklopcem, na umjerenoj temperaturi.<\/p>\n
Povremeno promije\u0161ajte, pa kada se karamelizuje, dodajte 20 g putera i nastavite dinstati jo\u0161 nekoliko minuta. U luk dodajte za\u010dine po ukusu: mljevenu crvenu papriku, kurkumu, korijander, so, suhi za\u010din od povr\u0107a\u2026<\/p>\n
U jednu dublju posudu stavite 400 g prethodno kuhanog mljevenog mesa (mo\u017ee biti kuhano pa samljeveno, ili ostatak pe\u010denog mesa o\u010di\u0161\u0107enog od kostiju i samljevenog, a mo\u017ee se i propr\u017eiti zajedno s lukom).<\/p>\n
U meso dodajte za\u010dinjeni luk i \u0161aku sitno sjeckanog per\u0161una. Promije\u0161ajte i fil je spreman.<\/p>\n
Naraslo tijesto lagano premijesite i podijelite na 16 dijelova, pa od svakog oblikujte kuglicu. Pokrijte ih da se ne su\u0161e dok oblikujete piro\u0161ke.<\/p>\n