Ruska salata\u2013 tur\u0161ija je kraljica zimnice i nezaobilazna na svakoj trpezi kada krene hladnije vreme. Ova verzija je potpuno prirodna \u2013 bez ulja, konzervansa i vinobrana \u2013 a povr\u0107e ostaje hrskavo i puno ukusa tokom cele zime.<\/p>\n
Priprema je jednostavna: sve\u017ee povr\u0107e se opere, isecka i prelije klju\u010dalom marinadom od sir\u0107eta, \u0161e\u0107era i soli. Nakon \u0161to preno\u0107i i upije arome, povr\u0107e se sla\u017ee u tegle, zaliva te\u010dno\u0161\u0107u i pasterizuje kako bi ostalo sve\u017ee do slede\u0107e sezone. Rezultat je \u0161arena, mirisna i hrskava tur\u0161ija koja se savr\u0161eno sla\u017ee uz pe\u010denje, pasulj, krompir ili kao predjelo.<\/p>\n
Sastojci<\/p>\n
Povr\u0107e:
\n2 kg korni\u0161ona
\n2 kg \u0161argarepe
\n2 kg zelenih paradajza
\n2 kg crvenih paprika
\n2 kg karfiol
\n(po \u017eelji dodati i sve\u017eu seckanu zelju ili kupus \u2013 odli\u010dna kombinacija)<\/p>\n
Za marinadu:
\n250 g soli
\n250 g \u0161e\u0107era
\n250 ml belog alkoholnog sir\u0107eta (9%)
\n1 pakovanje zrna crnog bibera<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
1. Priprema povr\u0107a
\nSve povr\u0107e dobro oprati i ise\u0107i na komade po \u017eelji \u2013 korni\u0161one na kolutove, \u0161argarepu na \u0161tapi\u0107e, paprike na trake, a karfiol razdvojiti na cvetove. Staviti sve u veliki sud ili lonac sa poklopcem.<\/p>\n
2. Marinada
\nU \u0161erpi pome\u0161ati so, \u0161e\u0107er i sir\u0107e. Naliti vodom samo koliko da prekrije smesu i zagrejati do klju\u010danja. Kad provri, preliti pripremljeno povr\u0107e, dodati biber u zrnu i sve dobro prome\u0161ati. Poklopiti i ostaviti da preno\u0107i \u2013 povremeno prome\u0161ati tokom ve\u010deri kako bi se svi ukusi sjedinili.<\/p>\n
3. Punjenje tegli
\nSutradan povr\u0107e rasporediti u \u010diste, sterilisane tegle. Lagano pritisnuti ka\u0161ikom da se \u0161to bolje rasporedi. Naliti preostalu te\u010dnost iz lonca da potpuno prekrije povr\u0107e.<\/p>\n
4. Pasterizacija
\nTegle staviti u veliki lonac sa toplom vodom i pasterizovati \u2013 kada voda provri, kuvati 15 minuta. Izvaditi i umotati u \u0107ebe da se polako ohlade.<\/p>\n
Saveti za Uspeh<\/p>\n
Kvalitetno povr\u0107e je osnova dobre tur\u0161ije \u2013 biraj sve\u017ee, \u010dvrsto i zdravo povr\u0107e.<\/p>\n
Proporcije sir\u0107eta i \u0161e\u0107era mo\u017ee\u0161 prilagoditi svom ukusu \u2013 za bla\u017eu tur\u0161iju smanji koli\u010dinu sir\u0107eta.<\/p>\n
Pasterizacija je klju\u010dna kako bi zimnica bila dugotrajna i sigurna za \u010duvanje.<\/p>\n
Dodaj za\u010dine po ukusu: Lovorov list, sla\u010dicu u zrnu ili nekoliko zrna bibera u svaku teglu za ja\u010du aromu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"