Sastojci za marmeladu od smokava<\/p>\n
1 kg smokava
\n40 dag \u0161e\u0107era (odnosno oko 400 g)
\n4 ka\u0161ike soka od limuna
\n2 bourbon vanilin \u0161e\u0107era
\n1 ka\u0161i\u010dica cimeta
\n3 ka\u0161ike ruma<\/p>\n
Za\u0161to ba\u0161 smokve?<\/p>\n
Smokve su vo\u0107e koje se uzgaja hiljadama godina i smatra se jednim od prvih kultivisanih plodova u istoriji. Pored svoje prirodne slatko\u0107e, smokve su i bogate vlaknima, vitaminima i mineralima. Upravo ta kombinacija ih \u010dini idealnim za pripremu marmelade, jer ne samo da daju gustu i kremastu teksturu, ve\u0107 i nutritivnu vrednost.
\nUjedno, smokve u marmeladi ne zahtevaju velike koli\u010dine dodatnog \u0161e\u0107era, pa je ovaj recept znatno zdraviji u pore\u0111enju sa nekim drugim varijantama d\u017eemova i namaza.<\/p>\n
Uloga \u0161e\u0107era
\n\u0160e\u0107er ovde nije samo zasla\u0111iva\u010d. On je i prirodni konzervans koji poma\u017ee da se marmelada du\u017ee odr\u017ei. Ako bismo koristili manje \u0161e\u0107era, marmelada bi imala kra\u0107i rok trajanja, dok se uz predlo\u017eenu koli\u010dinu mo\u017ee \u010duvati mesecima.<\/p>\n
Limunov sok \u2013 tajna sve\u017eine
\nLimunov sok ima vi\u0161estruku ulogu: daje blagu kiselost koja osve\u017eava sladak ukus smokava, ali i poma\u017ee u procesu \u017eeliranja. Njegova kiselost aktivira prirodni pektin iz smokava, \u0161to doprinosi da marmelada dobije savr\u0161enu gustinu.<\/p>\n
Za\u010dini i arome
\nVanilin \u0161e\u0107er donosi ne\u017enu, toplu notu koja podse\u0107a na doma\u0107e kola\u010de. Cimet dodaje da\u0161ak egzotike i dubinu ukusa. Njegova pikantna slatko\u0107a savr\u0161eno se sla\u017ee sa smokvama. Rum daje zavr\u0161ni pe\u010dat. Njegova aroma je diskretna, ali \u010dini da marmelada dobije slo\u017eenost i sofisticiranost.<\/p>\n
Proces pripreme
\nPravljenje marmelade je zapravo spoj tradicije i pa\u017eljivog kuvanja. Evo kako izgleda ceo postupak:
\nPriprema smokava \u2013 Smokve treba dobro oprati, odstraniti peteljke i ise\u0107i na manje komade. Ukoliko \u017eelite jo\u0161 kremastiju marmeladu, mo\u017eete ih i samleti.
\nDodavanje \u0161e\u0107era i limuna \u2013 Smokve se stavljaju u \u0161erpu, posipaju \u0161e\u0107erom i dodaje se limunov sok. Ova kombinacija se ostavlja da odstoji nekoliko sati, kako bi vo\u0107e pustilo sok i \u0161e\u0107er se rastopio.<\/p>\n
Kuvanje \u2013 Smesa se kuva na tihoj vatri, uz \u010desto me\u0161anje, dok se ne zgusne. Ovo je proces koji traje, jer se marmelada ne sme kuvati naglo na jakoj vatri \u2013 tada postoji opasnost da zagori.
\nDodavanje za\u010dina \u2013 Pred sam kraj kuvanja dodaju se vanilin \u0161e\u0107er, cimet i rum. Oni se stavljaju tek na kraju kako bi zadr\u017eali svoju punu aromu.
\nPakovanje \u2013 Vru\u0107a marmelada se sipa u prethodno sterilisane tegle, koje se odmah zatvaraju i okre\u0107u naopa\u010dke kako bi se stvorio vakum.<\/p>\n
Na\u010din \u010duvanja
\nAko se marmelada pravilno pripremi i teglice dobro zatvore, mo\u017ee se \u010duvati i do godinu dana na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, teglicu je najbolje dr\u017eati u fri\u017eideru.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"