Sastojci<\/p>\n
Za tijesto koje se oboga\u0107uje:
\n800 grama (6 1\/3 \u0161alica) vi\u0161enamjenskog bra\u0161na 5 grama (1 \u017eli\u010dica) aktivnog suhog kvasca 5 grama (1 \u017eli\u010dica) fine morske soli 500 mililitara (2 \u0161alice) mlakog punomasnog mlijeka 2 \u017elice omek\u0161alog neslanog maslaca<\/p>\n
Za slani nadjev:
\n500 grama (17,6 unci) mljevene govedine s omjerom nemasno-masno\u0107e 80\/20, 100 grama (3,5 unci) sitno nasjeckanog luka, 5 grama (1 \u010dajna \u017eli\u010dica) soli, 1 \u010dajna \u017eli\u010dica svje\u017ee mljevenog crnog papra, 1 \u017eli\u010dica \u010de\u0161njaka u prahu (po \u017eelji) i 1 \u017elica biljnog ulja za kuhanje.<\/p>\n
Za premaz od jaja:
\nSastojci: 1 ve\u0107i \u017eumanjak, 2 \u017elice mlijeka, prstohvat soli.<\/p>\n
KAKO PRIPREMITI ZLATNE ROLNICE?<\/p>\n
Priprema tijesta (30 minuta + 10 minuta odmora)<\/p>\n
Aktivirajte kvasac:
\n\u2013 Zagrijte mlijeko na 110\u00b0F (43\u00b0C).
\n\u2013 U toplom mlijeku otopiti kvasac sa prstohvatom \u0161e\u0107era.
\n\u2013 Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasta.<\/p>\n
Napravite tijesto:
\n\u2013 U velikoj zdjeli pomije\u0161ajte bra\u0161no i sol.
\n\u2013 Ulijte smjesu mlijeka i kvasca.
\n\u2013 Mije\u0161ajte dok se ne po\u010dne formirati grubo tijesto.
\n\u2013 Prebacite tijesto na pobra\u0161njenu povr\u0161inu.
\n\u2013 Mijesite 8-10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elasti\u010dno.
\n\u2013 Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta.<\/p>\n
Priprema punjenja (15 minuta)<\/p>\n
Skuhajte nadjev:
\n\u2013 U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
\n\u2013 Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran.
\n\u2013 Ubacite mljevenu govedinu, razbiv\u0161i je na male komadi\u0107e.
\n\u2013 Za\u010dinite solju, paprom i \u010de\u0161njakom u prahu.
\n\u2013 Kuhajte dok govedina ne bude potpuno kuhana, pri \u010demu je prihvatljivo lagano potamnjenje.
\n\u2013 Pustite da se nadjev potpuno ohladi prije upotrebe.<\/p>\n
Sastavljanje (20 minuta)<\/p>\n
Razdijeli i razvaljaj:
\n\u2013 Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.
\n\u2013 Svaki dio razvaljajte u krug promjera 30 cm (12 in\u010da).
\n\u2013 Svaki krug prema\u017eite otopljenim maslacem.<\/p>\n
Nadjev i oblikovanje:
\nOhla\u0111enu june\u0107u smjesu ravnomjerno rasporediti, pa zarolati \u010dvrsto kao \u0161vicarsku roladu. Oblikujte ga u spiralu i stavite na pleh oblo\u017een papirom za pe\u010denje. Pokrijte kiflice i ostavite da se di\u017eu 30 minuta. Pe\u010denje (35-40 minuta): Zagrijte pe\u0107nicu na 185\u00b0C (365\u00b0F). Zapr\u0161ku za jaja pripremite tako \u0161to \u0107ete izmije\u0161ati \u017eumanjke, mlijeko i sol. Nanesite obilno premaz od jaja na rolice.<\/p>\n
ispe\u0107i:
\nZagrijte pe\u0107nicu i stavite posudu unutra. Pecite 35 do 40 minuta, ili dok ne porumeni. Unutarnja temperatura mora dose\u0107i 190\u00b0F (88\u00b0C).<\/p>\n
Evo nekoliko savjeta stru\u010dnjaka za postizanje najboljih rezultata.
\nZa meke kiflice pazite da tijesto bude mekano i malo ljepljivo. Pustite da se nadjev potpuno ohladi kako vlaga ne bi utjecala na tijesto. Oblikujte \u010dvrste rolice kako nadjev ne bi curio. Ostavite kiflice da se di\u017eu na toplom mjestu bez propuha. Za dodatni sjaj, dvaput ih prema\u017eite gelom za pranje jaja.<\/p>\n
Skladi\u0161tenje i podgrijavanje:
\nOhla\u0111ene kiflice dr\u017eite zamotane na sobnoj temperaturi do 2 dana ili ih \u010duvajte u hladnjaku \u010dak 4 dana. Mogu se zamrzavati najvi\u0161e 2 mjeseca. Za ponovno zagrijavanje, stavite ih u pe\u0107nicu prethodno zagrijanu na 350\u00b0F (175\u00b0C) na 10-15 minuta.<\/p>\n
Ove rolice od govedine i luka nude izvrsnu mje\u0161avinu kruha i slanog nadjeva, \u0161to ih \u010dini prikladnim izborom obroka. Oboga\u0107eno tijesto daje nje\u017enu, ljuskastu teksturu, dok za\u010dinjeni gove\u0111i nadjev pru\u017ea i zadovoljavaju\u0107e proteine \u200b\u200bi bogat okus.<\/p>\n
Savjet za pripremu:
\nNadjev napravite dan ranije i \u010duvajte u hladnjaku. Tijesto se tako\u0111er mo\u017ee pripremiti i dr\u017eati u hladnjaku preko no\u0107i za prvo dizanje; jednostavno ga ostavite da dosegne sobnu temperaturu prije oblikovanja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"