U eri kada su kulinarski trendovi \u010desto preplavljeni egzoti\u010dnim nazivima i nepoznatim sastojcima, postoji ne\u0161to duboko ute\u0161no u mirisu tek pe\u010dene doma\u0107e proje. Ali, ako ste ikada probali klasi\u010dne verzije, znate da proja mo\u017ee biti prili\u010dno te\u0161ka \u2013 ponekad prete\u017eno masna, nekad suva i zbijena, a neretko i prete\u0161ka za varenje. Upravo iz tih razloga, mnogi izbegavaju da je \u010de\u0161\u0107e pripremaju, iako su odrasli uz njenu toplinu.<\/p>\n
Zato je pravo osve\u017eenje nai\u0107i na recept za projicu koja je lagana, vazdu\u0161asta, puna ukusa, a pri tom ni najmanje masna. Ovaj recept unosi novi \u017eivot u tradicionalni hleb od kukuruznog bra\u0161na i nudi savr\u0161en balans izme\u0111u zdravlja, ukusa i teksture.<\/p>\n
Sastojci:
\n1 \u010da\u0161a \u017eutog projinog bra\u0161na
\n1 \u010da\u0161a belog projinog bra\u0161na
\n1 \u010da\u0161a belog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na
\n3 jaja
\n1 pra\u0161ak za pecivo
\n1 ka\u0161i\u010dica soli (koli\u010dina se mo\u017ee prilagoditi ako je sir ve\u0107 slan)
\n1 \u010da\u0161a mleka
\n1 \u010da\u0161a kisele vode
\n1\/2 \u010da\u0161e ulja
\nsir po ukusu (naj\u010de\u0161\u0107e se koristi blagi kravlji sir, ali mo\u017ee i feta ili mlad sir)
\nspana\u0107 po ukusu (mo\u017ee sve\u017e ili blan\u0161iran)<\/p>\n
Va\u017eno je napomenuti: Sastojci su u \u010da\u0161ama \u2013 \u0161to zna\u010di da ne mora\u0161 imati preciznu vagu pri ruci. Jednostavno koristi istu \u0161olju za sve mere.<\/p>\n
Priprema:<\/p>\n
Umutiti osnovu
\nU velikoj \u010diniji razbij 3 jaja i dobro ih umutiti vilju\u0161kom ili \u017eicom za mu\u0107enje. Klju\u010dno je da jaja postanu penasta \u2013 to \u0107e doprineti lak\u0161oj i vazdu\u0161astijoj teksturi proje.<\/p>\n
Zatim se redom dodaju slede\u0107i te\u010dni sastojci:
\nulje (1\/2 \u010da\u0161e)
\nmleko (1 \u010da\u0161a)
\nkisela voda (1 \u010da\u0161a)
\nSve se dobro prome\u0161a kako bi se dobila ujedna\u010dena masa.<\/p>\n
Dodavanje bra\u0161na i pra\u0161ka za pecivo Sada dolazi red na suve sastojke:
\n\u017euto projino bra\u0161no (1 \u010da\u0161a)
\nbelo projino bra\u0161no (1 \u010da\u0161a)
\nbelo p\u0161eni\u010dno bra\u0161no (1 \u010da\u0161a)
\n1 pra\u0161ak za pecivo
\nso (1 ka\u0161i\u010dica, ali mo\u017ee i manje ako je sir ve\u0107 slan)
\nSmesa se postepeno dodaje u te\u010dne sastojke, uz stalno me\u0161anje. Cilj je dobiti glatku, bezgrudvi\u010dastu masu, sli\u010dnu smesi za pala\u010dinke, ali ne\u0161to gu\u0161\u0107u.<\/p>\n
Dodavanje sira i spana\u0107a
\nNa samom kraju, u me\u0161avinu se ubacuju mrvljeni sir i iseckan spana\u0107.
\nZa spana\u0107 va\u017ei slede\u0107e pravilo:<\/p>\n
Ako koristite sve\u017e spana\u0107, dovoljno je da ga operete, ocedite i sitno iseckate.<\/p>\n
Ako koristite blan\u0161irani, dobro ga iscedite pre dodavanja, kako ne bi razvodnio smesu.<\/p>\n
Sir mo\u017eete prilagoditi prema svom ukusu \u2013 neko voli blagu varijantu, dok drugi dodaju i pikantnije sireve poput feta sira ili \u010dak dimljenog.<\/p>\n
Pe\u010denje
\nDobijenu smesu sipajte u pleh dimenzija 30 x 20 cm, prethodno oblo\u017een peki papirom. Pe\u010denje traje otprilike 30 minuta na 180\u00b0C.
\nZnak da je proja gotova: Rubovi treba da budu blago zlatni, \u010da\u010dkalica zabodena u sredinu treba da iza\u0111e suva.<\/p>\n
Ova verzija proje je primer kako se i tradicionalna jela mogu prilagoditi savremenom na\u010dinu \u017eivota, bez gubitka na ukusu. Kombinacija tri vrste bra\u0161na, dodatak kisele vode i minimalna koli\u010dina ulja omogu\u0107avaju teksturu koja je mekana, vazdu\u0161asta i lako svarljiva.<\/p>\n
Dodaci poput spana\u0107a i sira ne samo da oboga\u0107uju ukus, ve\u0107 i \u010dine ovo jelo kompletnijim, jer mu dodaju proteine, kalcijum, gvo\u017e\u0111e i vlakna \u2013 sve ono \u0161to je organizmu potrebno, posebno u prvim obrocima dana.<\/p>\n
Ako \u017eeli\u0161 da dodatno eksperimenti\u0161e\u0161, evo nekoliko predloga:<\/p>\n
Dodaj seckanu crvenu papriku za vizuelni i ukusni kontrast
\nUklopi sa sitno seckanim prazilukom ili mladim lukom
\nKoristi integralno bra\u0161no umesto belog za jo\u0161 zdraviju verziju
\nZa bogatiju verziju, ubaci ka\u0161iku pavlake u smesu pre pe\u010denja<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"