Metode za o\u010duvanje svje\u017eih bobica bez smrzavanja<\/p>\n
Izbjegavajte kori\u0161tenje zamrziva\u010da i istra\u017eite klasi\u010dnu tehniku \u010duvanja svje\u017eeg bobi\u010dastog vo\u0107a, koja zadr\u017eava njihovu inherentnu teksturu i okus dulje vrijeme. Ova trajna metoda konzerviranja u vodenoj kupelji pretvara sezonske proizvode u cjelogodi\u0161nji u\u017eitak, omogu\u0107uju\u0107i u\u017eivanje u izvrsnom okusu ljetnog bobi\u010dastog vo\u0107a tijekom zimskih mjeseci. Klju\u010d ovog procesa nalazi se u odgovaraju\u0107im metodama kiseljenja i pasterizacije koje jam\u010de sigurnost hrane, a istodobno \u010duvaju nje\u017ene teksture borovnica, kupina i malina.<\/p>\n
POTREBNI SASTOJCI:<\/p>\n
Dvije \u0161alice svje\u017eih borovnica (300 g), temeljito opranih; dvije \u0161alice svje\u017eih kupina (300 g), temeljito opranih; dvije \u0161alice svje\u017eih malina (250 g), temeljito opranih; tri \u017elice svje\u017ee iscije\u0111enog soka od limuna (45 ml); i filtriranu vodu po potrebi. Osim toga, pripremite staklene posude za konzerviranje od 750 ml s novim poklopcima i krpom oblo\u017eite dno svake staklenke.<\/p>\n
KAKO SA\u010cUVATI BOBI\u010cASTO VO\u0106E MJESECIMA?
\nPripremite bobice tako da ih temeljito isperete pod hladnom teku\u0107om vodom. Uklonite sve stabljike, li\u0161\u0107e ili o\u0161te\u0107ene plodove i osigurajte da su dovoljno ocije\u0111eni. Za sterilizaciju staklenki, staklenke za konzerviranje i poklopce o\u010distite vru\u0107om vodom i sapunicom, zatim ih temeljito isperite i dr\u017eite u zagrijanom stanju dok ne zatrebaju.<\/p>\n
Pripremite staklenke tako da ih napunite bobi\u010dastim vo\u0107em: stavite bobi\u010dasto vo\u0107e u dezinficirane staklenke, paze\u0107i da ostane otprilike 1 in\u010d (2,5 cm) slobodnog prostora. Va\u017eno je izbjegavati prelijevanje, jer bobi\u010dasto vo\u0107e zahtijeva prostor da adekvatno upije teku\u0107inu.
\nDodajte sok od limuna: u svaku staklenku stavite 1 \u017elicu svje\u017ee iscije\u0111enog soka od limuna. Ovaj proces zakiseljavanja inhibira rast botulizma osiguravaju\u0107i razinu pH od 4,6 ili ni\u017eu.<\/p>\n
Napunite staklenke filtriranom vodom dok bobice potpuno ne budu potopljene, osiguravaju\u0107i prostor od 1 in\u010da. Kako biste uklonili sve zarobljene mjehuri\u0107e zraka oko bobica, nje\u017eno lupnite staklenke i upotrijebite \u010disti pribor za uklanjanje.
\nObri\u0161ite rubove staklenki: Koristite \u010distu, vla\u017enu krpu da temeljito o\u010distite gornji rub svake staklenke, osiguravaju\u0107i u\u010dinkovito brtvljenje. Pri\u010dvrstite poklopce: Postavite nove poklopce na staklenke i pri\u010dvrstite trake rukom, paze\u0107i da ih ne zategnete previ\u0161e.<\/p>\n
Za pripremu vodene kupelji stavite kuhinjsku krpu na dno velike, duboke zdjele. Nakon toga poslo\u017eite staklenke u zdjelu, paze\u0107i da ne do\u0111u u dodir jedna s drugom.<\/p>\n
Dodajte vodu ulijevaju\u0107i je u lonac dok ne dosegne razinu poklopaca staklenki, paze\u0107i da su uronjeni pribli\u017eno 1 in\u010d. Za obradu staklenki, vodu prokuhajte. Kad zavrije, poklopite lonac i ostavite da se kuha 30 minuta za borovnice i 20 minuta za kupine i maline, po\u010dev\u0161i od trenutka kada voda po\u010dne klju\u010dati.<\/p>\n
Prirodno hla\u0111enje: Po zavr\u0161etku obrade bitno je isklju\u010diti vatru i pustiti staklenke da se potpuno ohlade u vodenoj kupelji. Ova metoda postupnog hla\u0111enja u\u010dinkovito smanjuje rizik od toplinskog udara.<\/p>\n
Pregledajte poklopce: nakon hla\u0111enja, provjerite je li sredina svakog poklopca konkavna, \u0161to zna\u010di da su dobro zabrtvljeni. Odgovaraju\u0107e skladi\u0161tenje: Zalijepite naljepnice na staklenke sa sadr\u017eajem i datumom. \u010cuvati na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci.<\/p>\n
Trajanje pripreme: 30 minuta
\nTrajanje obrade: 20 do 30 minuta
\nTrajanje hla\u0111enja: 2 sata
\nUkupno trajanje: 3 sata
\nPrinos: 6 staklenki (svaka 750 ml)<\/p>\n
Nutritivni podaci (po 1\/2 \u0161alice): Kalorije: 35, Proteini: 1 g, Ugljikohidrati: 8 g, Masti: 0 g, Vlakna: 3 g, Vitamin C: 15 mg.<\/p>\n