Ovaj izvanredni recept za gratinirane tikvice pretvara obi\u010dne vrtne tikvice u zlatnu, sirastu kreaciju zbog koje \u0107e va\u0161a obitelj tra\u017eiti dodatne porcije. Spajaju\u0107i delikatne plo\u0161ke tikvica s rasko\u0161nom kremom od jaja i topljenim sirom, ovo jelo inspirirano mediteranskom kuhinjom slu\u017ei kao odli\u010dan prilog ili lagano glavno jelo. Raspored tikvica ne samo da pobolj\u0161ava vizualnu privla\u010dnost, ve\u0107 tako\u0111er, kroz mje\u0161avinu jaja, mlijeka i sira, proizvodi kremastu i zadovoljavaju\u0107u teksturu koja je ujedno ugodna i profinjena.<\/p>\n
POTREBNI SU SLEDE\u0106I SASTOJCI:<\/p>\n
Sastojci:
\n\u2013 4 srednje tikvice (cca 1,5 kg)
\n\u2013 Sol, po ukusu
\n\u2013 3 \u017elice maslinovog ulja (45 ml)
\n\u2013 4 mala jaja ili 3 velika jaja
\n\u2013 125 ml mlijeka (1\/2 \u0161alice)
\n\u2013 30 g naribanog parmezana (2 \u017elice)
\n\u2013 Crni papar, po ukusu
\n\u2013 150 g bijele scamorze ili mozzarelle, narezane (5 oz)
\n\u2013 Listovi svje\u017eeg bosiljka za ukras (po \u017eelji)<\/p>\n
Korak po korak upute:<\/p>\n
**Priprema tikvica**
\nZapo\u010dnite zagrijavanjem pe\u0107nice na 180\u00b0C (350\u00b0F). Uvjerite se da su tikvice temeljito oprane, a zatim uklonite krajeve. O\u0161trim no\u017eem ili mandolinom uzdu\u017eno nare\u017eite tikvice na tanke komade, debljine otprilike 3-4 mm. Ova tehnika poti\u010de jednoli\u010dno pe\u010denje i rezultira vizualno privla\u010dnim slojevima unutar va\u0161eg pe\u010denja.<\/p>\n
Poslo\u017eite kri\u0161ke tikvica na \u010disti kuhinjski ubrus ili papirnate ru\u010dnike, pazite da ih obilno posipate solju. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta kako bi izvukli vi\u0161ak vlage. Ovaj postupak je bitan za izbjegavanje vodenastog pe\u010denja i pobolj\u0161anje okusa tikvica.<\/p>\n
Pripremite smjesu za kremu. Dok se tikvice odmaraju, pomije\u0161ajte jaja i mlijeko u srednjoj posudi, mije\u0161aju\u0107i ih zajedno dok se temeljito ne izmije\u0161aju. Umije\u0161ajte naribani parmezan, prstohvat soli i svje\u017ee mljevenog crnog papra. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka i dok se sir ne ujedna\u010di.<\/p>\n
Pripremite gratin. Nakon \u0161to su tikvice ostavljene da se odmore, papirnatim ru\u010dnicima nje\u017eno osu\u0161ite kri\u0161ke, uklanjaju\u0107i vi\u0161ak soli i vlage. Da se ne zalijepe, pravokutnu posudu za pe\u010denje premazati slojem maslinovog ulja.<\/p>\n
Zapo\u010dnite slaganje plo\u0161ki tikvica u pripremljenu posudu, paze\u0107i da svaka \u0161nita malo prekriva prethodnu. Napravite ravnomjeran sloj koji \u0107e u potpunosti prekriti dno posude. Nakon toga prelijte polovicom smjese jaja i mlijeka ovaj po\u010detni sloj tikvica, paze\u0107i da svi kutovi posude budu dovoljno dosegnuti.<\/p>\n
Polovicu narezane scamorze ili mozzarelle ravnomjerno rasporedite po povr\u0161ini. Nastavite s stvaranjem drugog sloja kri\u0161ki tikvica, paze\u0107i da se ponovno malo preklapaju. Zatim prelijte preostalu smjesu vrhnja preko ovog drugog sloja, a zatim dodajte preostale plo\u0161ke sira.<\/p>\n
Da biste postigli optimalne rezultate, stavite pripremljenu gratiniranu koru u prethodno zagrijanu pe\u0107nicu i ostavite je da se pe\u010de 35 do 40 minuta ili dok vrh ne dobije zlatnosme\u0111u boju i dok se krema ne stegne. Po zavr\u0161etku, gratinirana bi kora trebala biti \u010dvrsta na dodir i lagano se napuhnuti.<\/p>\n
Ako vrh po\u010dne pretjerano sme\u0111iti, labavo ga pokrijte aluminijskom folijom tijekom zadnjih 10 minuta pe\u010denja. Smatra se da je jelo potpuno kuhano kada unutarnja temperatura dosegne 70\u00b0C (160\u00b0F).<\/p>\n