Sastojci
\nMlijeko 6L
\nOcat 4 \u017elice
\nSol po potrebi<\/p>\n
Mo\u017eete ga kombinirati u slanoj ili slatkoj verziji, a iako to mo\u017eda ne biste vjerovali, ali mo\u017eete ga sami napraviti za samo pola sata.
\nSve \u0161to vam je za izradu sira potrebno je pravo doma\u0107e mlijeko, malo truda i volje.<\/p>\n
Iako je na\u0161e selo gotovo pa izumrlo jo\u0161 uvijek se ponegdje mo\u017ee prona\u0107i pokoje seosko doma\u0107instvo koje dr\u017ei blago na tradicionalan na\u010din i prkosi komercijalizaciji i sveobuhvatnoj industrijalizaciji.<\/p>\n
Ako ve\u0107 i ne mo\u017eete prona\u0107i doma\u0107instvo gdje bi kupili mlijeko, sir mo\u017eete napraviti i od svje\u017eeg mlijeka sa mljekomata.
\nPa krenimo u izradu svojeg sira.<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Uzmite rajnglu koja ima debelo dno kako vam se mlijeko ne bi \u201cuhvatilo\u201d za dno, ulijte mlijeko i stavite na vatru da se kuha. Za sir sa slike koristio sam oko 6.5L mlijeka, a dobiveni sir te\u017ei 1kg. Te\u017eina\/koli\u010dina sira ovisit \u0107e i o kvaliteti\/masno\u0107i mlijeka.<\/p>\n
Kada vam mlijeko zakuha isklju\u010dite vatru, pri\u010dekajte oko 20ak sekundi da se smiri te ulijevajte u mlijeko pripremljeni ocat i u isto vrijeme lagano mije\u0161ajte nekom velikom \u0161upljom \u017elicom.<\/p>\n
SAVJET: Kada vam mlijeko treba ve\u0107 zakuhati pripazite, ne dopustite da se skuha toliko da se podigne skorup.<\/p>\n
\u010cim po\u010dne klju\u010dati ve\u0107 mo\u017eete ugasiti vatru. Kada ste ulili ocat i nekoliko puta promije\u0161ali, treba vam se po\u010det odvajati gru\u0161 ( grudice sira) od sirutke. Sada sa \u0161irokom i \u0161upljom \u017elicom grabite gru\u0161 i stavljajte u pripremljeni kalup. Kada stavite jedan sloj gru\u0161a uzmite soli pa posolite, stavljajte dalje gru\u0161 pa opet solite i tako redom dok ne potro\u0161ite sav gru\u0161.<\/p>\n
SAVJET: Kalup stavite na neku re\u0161etkastu podlogu na koju mo\u017eete staviti gazu kako bi se sir zadr\u017eao u kalupu, a sirutka iscijedila. Ako nemate ba\u0161 \u010detvrtasti kalup za pravljenje sira poku\u0161ajte improvizirati ( neku okruglu plasti\u010dnu kanticu npr od milerama odre\u017eite dno \u2026.).<\/p>\n
Bitno je da dovoljno posolite, slobodno i malo vi\u0161e nego \u0161to mislite da je dovoljno jer \u0107e se sol istopiti i jedan dio oti\u0107i sa sirutkom.
\nKada ste stavili sav gru\u0161 u kalup, jo\u0161 jednom posolite te sa poklopcem ( ili ne\u010dime \u0161to vam ulazi unutar kalupa) poklopite i stavite jo\u0161 gore ne\u0161to te\u0161ko kako bi pritiskalo sir i sirutka se prije ocijedila.
\nTako ukalupljeni sir ostavite nekoliko sati neka se na miru cijedi. Oni iskusniji preporu\u010daju da sir odstoji u kalupu i do 12 sati no ja nisam izdr\u017eao ba\u0161 toliko dugo, a da ne ku\u0161am \u0161to sam napravio.
\nOsim sira dobio sam i 3.5L ukusne sirutke koja je vrlo zdrava. U\u017eivajte u slasnom i ukusnom doma\u0107em siru.,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"