U svijetu slatki\u0161a, postoje kola\u010di koji osvajaju svojim izgledom, neki koji mame mirisom, a poneki se zavuku pod ko\u017eu ve\u0107 nakon prvog zalogaja. Upravo takav je i ovaj desert \u2013 Plazma kocke sa bijelom \u010dokoladom, prava poslastica za sve ljubitelje jednostavnih, a izuzetno ukusnih kola\u010da. Kombinacija poznate i voljene mlevene Plazme, kremastog fila i bogatog gana\u0161a od bijele \u010dokolade \u010dini ovu poslasticu neodoljivom \u010dak i najizbirljivijima.<\/p>\n
Ono \u0161to ovu torticu \u010dini dodatno privla\u010dnom jeste \u010dinjenica da se ne pe\u010de, jednostavna je za pripremu i pru\u017ea luksuzan izgled bez previ\u0161e komplikacija. Prikladna je kako za porodi\u010dna okupljanja, tako i za sve\u010dane prilike kada \u017eelite impresionirati goste ne\u010dim laganim, ali bogatog ukusa.<\/p>\n
Osnova \u2013 temelj svakog savr\u0161enog zalogaja
\nPrvi korak u kreiranju ove \u010darolije je priprema donjeg sloja kola\u010da. Ova podloga se pravi od svega nekoliko sastojaka, ali zajedno daju teksturu koja savr\u0161eno balansira izme\u0111u mekog i kompaktnog.<\/p>\n
Za pripremu podloge bi\u0107e potrebno:
\n300 g mlevene Plazma kekse
\n2 ka\u0161ike \u0161e\u0107era u prahu
\n125 g margarina
\n13 ka\u0161ika mleka<\/p>\n
Svi sastojci se sjedine u posudi \u2013 najbolje je koristiti sobno mek margarin, koji se lako povezuje sa mlevenim keksom. Kada dodate mleko, masa postaje podatna i oblikuje se bez napora. Ova smjesa se ravnomjerno rasporedi u \u010detvrtasti kalup dimenzije oko 22 cm i dobro pritisne da bi formirala \u010dvrstu bazu.<\/p>\n
Kalup se potom stavlja u fri\u017eider, \u010dime podloga dobija \u010dvrsto\u0107u i spremna je za sloj kreme.<\/p>\n
Kremasti sloj \u2013 lagan, a bogat ukusom
\nNakon \u0161to je baza spremna, prelazimo na pravi u\u017eitak \u2013 kremasti fil koji nosi glavnu aromu kola\u010da. Ovaj sloj kombinuje mlije\u010dne proizvode i bijelu \u010dokoladu, \u0161to daje pun, ali svje\u017e ukus.<\/p>\n
Za pripremu kreme, pripremi sljede\u0107e:
\n500 g milerama ili maskarpone sira
\n2 ka\u0161ike \u0161e\u0107era u prahu
\n250 ml slatke pavlake
\n100 g bijele \u010dokolade
\n100 g mlevene Plazme
\n1 kesica \u017eelatina + 4 ka\u0161ike hladne vode<\/p>\n
Postupak zapo\u010dinjemo rastvaranjem \u017eelatina u hladnoj vodi. Nakon nekoliko minuta, \u017eelatin nabubri i postaje spreman za upotrebu. U me\u0111uvremenu, slatka pavlaka se umuti u \u010dvrstu strukturu \u2013 paziti da ne pre\u0111e u maslac. U posebnoj posudi sjedine se mileram (ili maskarpone) i \u0161e\u0107er u prahu dok ne postanu glatka, kremasta masa.<\/p>\n
Bijelu \u010dokoladu je potrebno istopiti, najbolje na pari, kako bi se dobila glatka i sjajna smjesa. U ovu smjesu zatim se dodaje mlevena Plazma, \u0161to kremi daje blagu hrskavost i dodatnu dubinu ukusa.<\/p>\n
Nakon \u0161to se \u017eelatin istopi na tihoj vatri (ne smije da provri!), odmah se dodaje u prethodno pripremljenu kremu i sve se lagano promije\u0161a. Na kraju se pa\u017eljivo umije\u0161a i umu\u0107ena pavlaka, \u0161to ovoj kremi daje vazdu\u0161astu teksturu.<\/p>\n
Ova kremasta \u010darolija se ravnomjerno rasporedi preko podloge u kalupu. Potrebno je poravnati povr\u0161inu i vratiti u fri\u017eider na hla\u0111enje dok se priprema zavr\u0161ni sloj.<\/p>\n