U svijetu doma\u0107ih kola\u010da postoji ne\u0161to posebno u spoju jednostavnih sastojaka koji, kada se ukombinuju na pravi na\u010din, daju nezaboravan desert. Kola\u010d o kojem ovdje govorimo sastoji se od dve razli\u010dite kore, svilenkastog fila od \u017eumanaca i neodoljive \u010dokoladne glazure. On je savr\u0161en spoj tekstura i ukusa, a ono \u0161to ga \u010dini posebnim jeste njegova slo\u017eenost u jednostavnosti.<\/p>\n
Ova poslastica je odli\u010dna za posebne prilike, slavlja ili kada jednostavno \u017eeli\u0161 da po\u010dasti\u0161 sebe i najmilije ne\u010dim posebnim. Iako sastojci deluju klasi\u010dno, na\u010din pripreme i slojevitost daju ovom kola\u010du posebnu dimenziju.<\/p>\n
Sastojci po slojevima \u2013 sve \u0161to ti je potrebno
\nPrije nego \u0161to zasu\u010de\u0161 rukave, va\u017eno je da pripremi\u0161 sve sastojke. Kola\u010d se sastoji od dvije kore, fila i \u010dokoladne glazure. Evo detaljne liste:<\/p>\n
Prva kora (kokosova):
\n6 bjelanaca
\n6 ka\u0161ika \u0161e\u0107era
\n100 g kokosa
\n5 ka\u0161ika glatkog bra\u0161na<\/p>\n
Druga kora (\u010dokoladna):
\n4 cijela jajeta
\n4 ka\u0161ike \u0161e\u0107era
\n2 ka\u0161ike kakao praha
\n4 ka\u0161ike glatkog bra\u0161na
\n1\/2 kesice pra\u0161ka za pecivo<\/p>\n
Fil od \u017eumanaca:
\n6 \u017eumanaca
\n150 g \u0161e\u0107era u prahu
\n5 ka\u0161ika mlijeka
\n1 kesica vanilin \u0161e\u0107era s aromom ruma
\n200 g maslaca<\/p>\n
\u010cokoladna glazura:
\n150 g \u010dokolade za kuvanje
\n50 g maslaca
\n5 ka\u0161ika mlijeka<\/p>\n
Priprema kola\u010da \u2013 korak po korak do savr\u0161enstva<\/p>\n
Priprema podloge \u2013 dvije kore u jednom pe\u010denju
\nOno \u0161to ovaj kola\u010d \u010dini prakti\u010dnim jeste \u0161to se oba sloja kore peku zajedno, ali se prave posebno. Prvo se pravi kokosova baza:
\nUmuti se 6 bjelanaca sa \u0161e\u0107erom dok se ne dobije \u010dvrst snijeg.
\nU tu pjenastu masu pa\u017eljivo se dodaje kokos i bra\u0161no, pa se sve lagano sjedini \u0161patulom.
\nSmjesa se ravnomjerno rasporedi u pravougaoni pleh (30\u00d720 cm) oblo\u017een papirom za pe\u010denje.<\/p>\n
Zatim dolazi red na \u010dokoladnu masu:
\nU posebnoj posudi se umute 4 cijela jajeta sa \u0161e\u0107erom, dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
\nU to se dodaje kakao, bra\u0161no i pra\u0161ak za pecivo, sve lagano umije\u0161ano da se dobije glatka masa.
\nOva \u010dokoladna masa se zatim pa\u017eljivo preliva preko prethodno raspore\u0111enog kokos sloja.<\/p>\n
Obje kore se zajedno stavljaju u prethodno zagrijanu rernu na 200\u00b0C i peku se oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od ja\u010dine rerne. Kola\u010d je gotov kada dobije lagano zlatnu nijansu i pro\u0111e test \u010da\u010dkalicom.<\/p>\n
Priprema fila \u2013 bar\u0161unasti krem od \u017eumanaca
\nDok se kore hlade, priprema se izuzetno ukusan i bogat fil:
\nU posudi za kuvanje na pari sjedini 6 \u017eumanaca, \u0161e\u0107er u prahu i mlijeko.<\/p>\n
Smjesa se lagano kuha uz stalno mije\u0161anje sve dok ne postane gusta i sjajna. Vrlo je va\u017eno da se koristi kuvanje na pari kako bi se izbjeglo zgru\u0161avanje \u017eumanaca.<\/p>\n
Kada se fil zgusne, skloni se sa \u0161poreta i ostavi da se potpuno ohladi.<\/p>\n
U drugoj posudi se maslac umuti sa rum-vanilin \u0161e\u0107erom, dok ne postane penast. Ova masna, mirisna smjesa se zatim sjedini sa prethodno ohla\u0111enim kremom od \u017eumanaca. Rezultat je nje\u017ena, svilenkasta krema koja se lako razmazuje i divno spaja sve slojeve kola\u010da.<\/p>\n
Finalna obrada \u2013 premazivanje i \u010dokoladna glazura
\nOhla\u0111ene kore se premazuju pripremljenim filom ravnomjerno, vode\u0107i ra\u010duna da se ne pritiska previ\u0161e kako se ne bi naru\u0161ila struktura kola\u010da.<\/p>\n