Uskrs je praznik koji u mnogim doma\u0107instvima ima duboko ukorenjene obi\u010daje, a jedan od nezaobilaznih elemenata svake prazni\u010dne trpeze jeste doma\u0107i hleb ili poga\u010da. Uskr\u0161nja poga\u010da u obliku cveta ne samo da simboli\u010dno do\u010darava bu\u0111enje prirode, ve\u0107 svojim izgledom i mirisom unosi toplinu u dom. Ova poga\u010da nije samo vizuelno privla\u010dna, ve\u0107 i izuzetno ukusna, pa se \u010desto na\u0111e u centru pa\u017enje na prazni\u010dnoj trpezi.<\/p>\n
U ovom tekstu, bi\u0107e detaljno obja\u0161njeno kako se priprema ova specifi\u010dna poga\u010da \u2013 od izbora sastojaka, preko procesa me\u0161enja i oblikovanja testa, pa sve do pe\u010denja. Na kraju, dobi\u0107e\u0161 ne samo ukusan, ve\u0107 i estetski upe\u010datljiv hleb koji \u0107e svi gosti pamtiti.<\/p>\n
Neophodni sastojci za pripremu
\nZa izradu ove poga\u010de potrebni su osnovni sastojci koje ve\u0107ina ve\u0107 ima u svojoj kuhinji. Ipak, njihov pravilan odnos i na\u010din pripreme su klju\u010d uspeha. Evo \u0161ta ti je sve potrebno:<\/p>\n
Glavni sastojci:
\n500 g bra\u0161na \u2013 koristi se obi\u010dno p\u0161eni\u010dno, belo bra\u0161no, tip 400 ili 500
\n2 dl mleka \u2013 mlako mleko je va\u017eno kako bi aktiviralo kvasac
\n1 jaje \u2013 dodaje se u testo radi boljeg vezivanja i meko\u0107e
\n10 g suvog kvasca \u2013 pokre\u0107e proces fermentacije
\n1 ka\u0161ika \u0161e\u0107era \u2013 poma\u017ee fermentaciji i daje blagu slast
\n0,5 dl ulja \u2013 daje elasti\u010dnost i \u010dini testo mekanim
\n1 ka\u0161i\u010dica soli \u2013 za balans ukusa<\/p>\n
Za premazivanje i dekoraciju:
\n1 \u017eumance \u2013 koristi se za premazivanje pre pe\u010denja kako bi poga\u010da dobila zlatnu koricu
\nSusam po potrebi \u2013 za dodatni ukus i dekoraciju<\/p>\n
Korak po korak: Kako pripremiti cvetnu uskr\u0161nju poga\u010du<\/p>\n
Aktivacija kvasca
\nPrvi korak je priprema kvasca koji \u0107e podsta\u0107i narastanje testa. U 1 dl mlakog mleka dodaj se ka\u0161ika \u0161e\u0107era i suvi kvasac, pa se sve dobro prome\u0161a. Smesa se ostavi nekoliko minuta da stoji dok se ne pojavi pena na povr\u0161ini \u2013 to je znak da je kvasac \u201cproradio\u201d.<\/p>\n
Formiranje osnovnog testa
\nU posebnoj \u010diniji se umuti jedno jaje, zatim se dodaje ostatak mleka, so, kao i prethodno nado\u0161li kvasac. Zatim se postepeno dodaje bra\u0161no \u2013 najbolje ga je dodavati \u0161aku po \u0161aku kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Me\u0161a se ru\u010dno ili mikserom sa nastavcima za testo dok se ne dobije glatka i elasti\u010dna masa.
\nDobijeno testo se pokrije \u010distom krpom i ostavi na toplom mestu da naraste. Potrebno je da udvostru\u010di zapreminu, \u0161to obi\u010dno traje izme\u0111u 45 minuta i sat vremena, u zavisnosti od temperature prostorije.<\/p>\n
Oblikovanje cveta
\nKada testo naraste, prebacuje se na pobra\u0161njenu radnu povr\u0161inu i ne\u017eno se premese. Ostavlja se da odstoji jo\u0161 10 do 15 minuta. Nakon toga, oklagijom se razvija testo u krug pre\u010dnika oko 40 cm. Iz ove velike povr\u0161ine testa, \u010da\u0161om ili modlom se vade manji krugovi pre\u010dnika oko 11 cm.<\/p>\n
Svaki od ovih krugova se zatim pa\u017eljivo savija:
\nPrvo se preklopi tako da gornja strana ne pokriva celu donju, ve\u0107 malo manje od polovine.
\nPotom se taj deo jo\u0161 jednom savije na pola, formiraju\u0107i trostruki preklop.
\nKrajevi se pritisnu kako bi se spojili, i tako dobijen oblik podse\u0107a na latice.
\nKrugovi se redom re\u0111aju uz ivicu podmazanog pleha, tako da formiraju krug \u2013 kao latice cveta.<\/p>\n
Sredi\u0161nji deo \u2013 ru\u017eica
\nOd ostataka testa koji ostanu nakon va\u0111enja krugova, potrebno je sve skupiti, ponovo premestiti i oblikovati mali cvetni pupoljak \u2013 obi\u010dno u obliku ru\u017eice. Taj centralni deo se stavlja u sredi\u0161te poga\u010de, \u010dine\u0107i kompoziciju vizuelno potpunom.<\/p>\n
Finalno narastanje i priprema za pe\u010denje
\nKada se cela forma cveta slo\u017ei u plehu, potrebno je ostaviti poga\u010du da jo\u0161 malo naraste \u2013 otprilike 15 do 20 minuta. Za to vreme se uklju\u010duje rerna na 200\u00b0C kako bi se dobro zagrejala.
\nPre samog pe\u010denja, poga\u010da se prema\u017ee umu\u0107enim \u017eumancetom i po \u017eelji pospe susamom.<\/p>\n
Pe\u010denje i serviranje
\nPoga\u010da se pe\u010de dok ne poprimi blago zlatno-sme\u0111u boju, \u0161to obi\u010dno traje oko 25 do 30 minuta, ali vreme mo\u017ee varirati u zavisnosti od rerne. Kada je gotova, iz rerne se iznosi, ostavi se nekoliko minuta da se prohladi, i mo\u017ee se poslu\u017eiti.
\nUskr\u0161nja poga\u010da u obliku cveta je vi\u0161e od obi\u010dnog hleba \u2013 ona je pravo malo remek-delo koje objedinjuje tradiciju, estetiku i ukus. Njena izrada nije preterano zahtevna, ali tra\u017ei posve\u0107enost i strpljenje, \u0161to je deo \u010ditavog prazni\u010dnog duha.<\/p>\n
Ono \u0161to ovu poga\u010du izdvaja od drugih jeste:
\nNeobi\u010dan oblik koji podse\u0107a na cvet i \u010dini je savr\u0161enom za sve\u010dane prilike.
\nMekano, vazdu\u0161asto testo koje ostaje ukusno i danima nakon pripreme.
\nMogu\u0107nost kreativnosti \u2013 mo\u017ee\u0161 menjati posip (npr. mak, lan, kim), puniti unutra\u0161njost sirom, pa \u010dak i oblikovati druge cvetne forme.<\/p>\n
Ukoliko \u017eeli\u0161 da svojim uku\u0107anima i gostima priredi\u0161 ne\u0161to posebno, toplo i doma\u0107e, ova poga\u010da je pravi izbor. Najlep\u0161a je dok je jo\u0161 topla, ali \u010dak i kad se ohladi, zadr\u017eava sjajan ukus i teksturu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Uskrs je praznik koji u mnogim doma\u0107instvima ima duboko ukorenjene obi\u010daje, a jedan od nezaobilaznih elemenata svake prazni\u010dne trpeze jeste doma\u0107i hleb ili poga\u010da. Uskr\u0161nja […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":28550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-28547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-i-pice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28547"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28549,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28547\/revisions\/28549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}