Sastojci:<\/p>\n
\u2013 250 grama svje\u017eeg sira (idealno masnog i jednoli\u010dnog, otprilike 1 \u0161alica)
\n\u2013 200 grama bra\u0161na (oko 1\u2154 \u0161alice, prilagoditi po potrebi)
\n\u2013 1 veliko jaje
\n\u2013 3 \u017elice \u0161e\u0107era (pove\u0107ajte na 5 \u017elica za sla\u0111i okus)
\n\u2013 1 \u017elica biljnog ulja
\n\u2013 1 \u017elica kiselog vrhnja (cca 30 grama ili 1 puna \u017elica)
\n\u2013 1 \u017eli\u010dica vanilin \u0161e\u0107era (ili \u00bd \u017eli\u010dice ekstrakta vanilije)
\n\u2013 1 \u017eli\u010dica pra\u0161ka za pecivo
\n\u2013 Prstohvat soli
\n\u2013 \u0160e\u0107er u prahu (po \u017eelji, za posipanje)
\n\u2013 D\u017eem (po \u017eelji, za poslu\u017eivanje)<\/p>\n
Upute korak po korak:<\/p>\n
1. Po\u010dnite s pripremom tijesta.
\nKako bi se postigla glatka konzistencija svje\u017eeg sira, preporu\u010dljivo ga je procijediti kroz fino sito ako ima grudica. Ovaj proces osigurava da se svje\u017ei sir besprijekorno uklopi u tijesto, pridonose\u0107i mekanoj teksturi krafni.<\/p>\n
Pomije\u0161ajte mokre sastojke: U prostranoj zdjeli pomije\u0161ajte svje\u017ei sir, jaje, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er (ili ekstrakt vanilije), biljno ulje i vrhnje. Upotrijebite pjenja\u010du ili \u017elicu kako biste temeljito izmije\u0161ali sastojke dok smjesa ne postigne glatku i jednoli\u010dnu konzistenciju. Bitno je da se svje\u017ei sir potpuno uklopi u tijesto, \u0161to rezultira kremastom strukturom.<\/p>\n
U posebnoj zdjeli pomije\u0161ajte suhe sastojke tako \u0161to \u0107ete pomije\u0161ati bra\u0161no, pra\u0161ak za pecivo i mali prstohvat soli. Postupno dodajte smjesu bra\u0161na u mokre sastojke uz neprestano mije\u0161anje. Bra\u0161no je va\u017eno dodavati polako i u malim koli\u010dinama kako tijesto ne bi postalo suho.<\/p>\n
Mije\u0161enje tijesta: Nakon \u0161to ste umije\u0161ali svo bra\u0161no, rukama lagano izradite tijesto. Treba posti\u0107i mekanu teksturu bez ljepljivosti. Ako se tijesto \u010dini pretjerano ljepljivim, mo\u017ee se dodati mala koli\u010dina dodatnog bra\u0161na; me\u0111utim, savjetuje se oprez kako bi se izbjeglo pretjerano dodavanje jer bi to moglo dovesti do gustih krafni.<\/p>\n
2. Oblikujte krafne
\nOdvojite tijesto: Kada tijesto postigne \u017eeljenu gusto\u0107u, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. To se mo\u017ee posti\u0107i oblikovanjem tijesta u obliku cjepanice i naknadnim rezanjem na jednake segmente.<\/p>\n
Da biste oblikovali krafne, po\u010dnite uzimaju\u0107i svaki dio tijesta i razvaljajte ga u kuglu prije nego \u0161to je lagano spljo\u0161tite. Prstom ili vrhom drvene \u017elice napravite rupu u sredini i tako oblikujte karakteristi\u010dan oblik krafne. Va\u017eno je zadr\u017eati malu debljinu u sredini kako bi krafne zadr\u017eale svoj oblik tijekom procesa pe\u010denja.<\/p>\n
Za pripremu za pe\u010denje tako oblikovane krafne slagati u pleh oblo\u017een papirom za pe\u010denje. Pazite da postoji dovoljan razmak izme\u0111u njih kako bi se omogu\u0107ilo ravnomjerno pe\u010denje.<\/p>\n
3. Pripremite krafne za pe\u010denje.<\/p>\n
Zapo\u010dnite zagrijavanjem pe\u0107nice na temperaturu od 180\u00b0C (360\u00b0F). Ova optimalna razina topline idealna je za proizvodnju zlatnih, nje\u017enih krafni, a pritom sprje\u010dava da postanu suhe.
\nPecite 20 do 25 minuta tako da lim za pe\u010denje stavite u prethodno zagrijanu pe\u0107nicu. Krafne \u0107e se smatrati spremnima kada poka\u017eu zlatnu vanj\u0161tinu i \u010dvrstu teksturu na dodir. Kako se vrijeme pe\u010denja mo\u017ee razlikovati ovisno o pe\u0107nici, preporu\u010dljivo je provjeriti je li pe\u010deno na oznaci od 20 minuta umetanjem \u010da\u010dkalice. Ako \u010da\u010dkalica iza\u0111e \u010dista, krafne su spremne za va\u0111enje.<\/p>\n