Sastojci<\/p>\n
\u2013 1 kg mlevenog gove\u0111eg mesa
\n\u2013 3 \u010dena belog luka, ise\u010dena na kolutove
\n\u2013 3 \u0161argarepe
\n\u2013 3 stabljike celera
\n\u2013 2 velike glavice crnog luka
\n\u2013 1 \u00bd konzerva paradajza (po 400 g svaka)
\n\u2013 600 g \u0161pageta
\n\u2013 125 g putera
\n\u2013 500 ml mleka
\n\u2013 3 peperon\u010dini papri\u010dice, zgnje\u010dene
\n\u2013 Morska so i crni biber, po ukusu
\n\u2013 Malo maslinovog ulja
\n\u2013 Malo belog vina<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Najva\u017eniji deo pripreme Bolognese sosa je takozvani \u201esoffritto\u201c: U tavi stavite dobar komad putera (oko 125 g) i malo maslinovog ulja (kako bi puter ostao siguran i ne izgoreo).<\/p>\n
O\u010distite i olju\u0161tite luk, \u0161argarepu i celer, pa ih sitno iseckajte. Stavite ih u tavu i kuvajte na \u0161to ni\u017eoj temperaturi (bar 30 minuta) dok povr\u0107e ne postane staklasto i mekano.<\/p>\n
Va\u017eno je da povr\u0107e ne pr\u017ei, ve\u0107 se samo dinsta \u2013 dakle, ne dozvolite da tava postane previ\u0161e vru\u0107a!
\nU me\u0111uvremenu, u drugoj tavi propr\u017eite mleveno gove\u0111e meso dok ne po\u010dne da karamelizuje.
\nNakon toga, dodajte malo belog vina da se sve \u0161to je zalepljeno za tavu otopi.<\/p>\n
Sada, u zavisnosti od koli\u010dine sosa, dodajte oko 1\/4 do 1\/2 litra mleka, koje \u0107e obuhvatiti meso i dati mu blag ukus.
\nKada meso proklju\u010da sa belim vinom i mlekom, dodajte konzervirane paradajze (na\u017ealost, sve\u017ee kod nas nisu dostupne).<\/p>\n
Najbolje su San Marzano jajaaste raj\u010dice iz okolnih oblasti Napulja. One imaju poseban sladak ukus koji odli\u010dno odgovara Bolognese sosi i tako\u0111e dobro funkcioni\u0161e u sosi Napoli.<\/p>\n
Kada se sve ponovo zagreje, dodajte \u201esoffritto\u201c povr\u0107e.<\/p>\n
Sada mo\u017eete dodati i ise\u010deni beli luk i zgnje\u010dene peperon\u010dini papri\u010dice.<\/p>\n
Sos treba da kr\u010dka oko 5 sati. Minimalno 2 sata treba da bude na laganoj vatri.<\/p>\n
Nakon toga, ostavite da se ohladi i oko sat vremena pre obroka polako ponovo zagrejte (nije obavezno, mo\u017eete ga odmah poslu\u017eiti).<\/p>\n
Saveti:
\nMo\u017eete dodati jo\u0161 malo sve\u017ee iseckane \u0161argarepe i celera kako bi povr\u0107e imalo vi\u0161e teksture. Za kraj, posolite morskom soli i pobiberite sve\u017eim crnim biberom po ukusu.<\/p>\n
U me\u0111uvremenu, skuvajte \u0161pagete prema uputstvu na pakovanju i ocedite ih.<\/p>\n
Servirajte \u0161pagete na tanjirima, prelijte sa Bolognese sosom i u\u017eivajte u toplom obroku!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"