Sastojci
\nBeze kora:
\n\u2013 12 bjelanjaka
\n\u2013 250 g \u0161e\u0107era
\n\u2013 1 \u017elica octa<\/p>\n
Krema:
\n\u2013 12 \u017eumanjaka
\n\u2013 8 \u017elica \u0161e\u0107era
\n\u2013 5 \u017elica gustina
\n\u2013 600 ml mlijeka
\n\u2013 250 g maslaca
\n\u2013 4 \u017elice umu\u0107ene \u0161lag pjene
\n\u2013 300 g popr\u017eenih i krupno mljevenih oraha ili lje\u0161njaka
\n\u2013 100 g ribane \u010dokolade za kuhanje<\/p>\n
Jo\u0161:
\n\u2013 4 \u0161lag pjene (ili 1l Hople)
\n\u2013 500 ml mineralne vode<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Napomena: Jako je bitno prije izrade beze kore jaja dr\u017eati neko vrijeme na sobnoj temperaturi.<\/p>\n
Za beze koru izmiksati bjelanjke u snijeg, pa postupno dodavati \u0161e\u0107er stalno miksaju\u0107i.
\nBjelanjci sa \u0161e\u0107erom se tuku sve dotle dok se \u0161e\u0107er potpuno ne otopi (bar pola sata), ina\u010de \u0107e se \u0161e\u0107er tijekom pe\u010denja topiti i kora \u0107e biti mekana, a ne hrskava.<\/p>\n
Mo\u017ee se \u0161e\u0107er samljeti u mlincu za kavu i puno br\u017ee \u0107e se otopiti, samim tim treba bjelanjke kra\u0107e miksati.
\nPri kraju dodati \u017elicu octa, mo\u017ee i limunov sok.
\nVeliki lim od pe\u0107nice nauljiti i oblo\u017eiti papirom za pe\u010denje. I papir nauljiti sa 2-3 kapi ulja da se pe\u010dena kora lak\u0161e odvoji.
\nIzliti i poravnati snijeg od bjelanjaka pa staviti u pe\u0107nicu prethodno zagrijanu na 150\u2033C.
\nPe\u0107i (su\u0161iti) 1 sat, ili dok kora ne o\u010dvrsne, isklju\u010diti pe\u0107nicu, od\u0161krinuti vrata (ubaciti drvenu kuha\u010du) i ostaviti koru da se tako ohladi.
\nOhla\u0111enu uzdu\u017e prerezati na dva dijela.<\/p>\n
Za kremu umutiti \u017eumanjke sa \u0161e\u0107erom pa dodati gustin (mutiti u posudi koja \u0107e i\u0107i na vatru).
\nPomalo dodavati vrelo mlijeko stalno mije\u0161aju\u0107i.
\nStaviti na laganu vatru i kuhati stalno mije\u0161aju\u0107i dok se ne zgusnu.<\/p>\n
U ohla\u0111enu kremu dodati dobro izra\u0111en maslac (prethodno ga miksati sve dok ne pobijeli).
\nIstu\u0107i 4 \u0161lag pjene sa mineralnom vodom.
\nOd tu\u010denog \u0161laga uzeti 4 \u017elice i umije\u0161ati u kremu.
\nZatim kremu podijeliti na 2 dijela.
\nJedan dio ostaviti kakav jeste, a u drugi dodati krupno mljevene orahe ili lje\u0161njake (sa lje\u0161njacima je posebno fino) i sitno ribanu \u010dokoladu.<\/p>\n
Slaganje:
\n\u2013 beze kora \u2013 tamna krema \u2013 \u017euta krema
\n\u2013 beze kora \u2013 tamna krema \u2013 \u017euta krema
\ni sve premazati umu\u0107enim \u0161lagom i posuti krupno rezanim orasima.<\/p>\n
Izvor: coolinarka.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"