{"id":27263,"date":"2024-11-28T21:31:55","date_gmt":"2024-11-28T20:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/?p=27263"},"modified":"2024-11-28T21:31:55","modified_gmt":"2024-11-28T20:31:55","slug":"grah-prije-kuhanja-nikako-nemojte-potapati-u-vodi-umjesto-toga-iskoristite-jednu-namirnicu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/?p=27263","title":{"rendered":"Grah prije kuhanja nikako nemojte potapati u vodi: Umjesto toga iskoristite jednu namirnicu"},"content":{"rendered":"

Jeste li ga i vi isprobali?<\/strong><\/p>\n

Grah je jedna od omiljenih namirnica, a postoje brojni prijedlozi za njegovo pravilno kuhanje. Svatko ima svoju jedinstvenu metodu koja pojednostavljuje pripremu popularnih jela poput vojni\u010dkog graha ili posnog prebrana. Ipak, spoj prisutan u grahu mo\u017ee dovesti do probavnih problema.<\/p>\n

Iako su mahunarke, ora\u0161asti plodovi, \u017eitarice i sjemenke hranjive opcije, one tako\u0111er mogu predstavljati rizik za tijelo zbog sadr\u017eaja fitinske kiseline.<\/p>\n

Ova kiselina ve\u017ee se za esencijalne minerale poput bakra, magnezija, joda, \u017eeljeza i cinka, uzrokuju\u0107i njihovo prerano izbacivanje iz tijela, prije nego \u0161to mogu ponuditi bilo kakve prednosti.<\/p>\n

Probavnom sustavu nedostaje \u201cbarijera\u201d koja bi nas mogla za\u0161tititi od fitinske kiseline koja ote\u017eava apsorpciju minerala, proteina i masti. To dovodi do nedostatka esencijalnih nutrijenata, \u0161to potencijalno mo\u017ee rezultirati problemima u mi\u0161i\u0107no-ko\u0161tanom, imunolo\u0161kom i probavnom sustavu.<\/p>\n

Endokrinolog Zuhra Pavlova napominje da je, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), fitinska kiselina jedan od naj\u010de\u0161\u0107ih uzroka anemije uzrokovane nedostatkom \u017eeljeza kod vegetarijanaca.<\/p>\n

Koja hrana ima visoku razinu fitinske kiseline? Endokrinolog je identificirao nekoliko namirnica koje su posebno bogate fitinskom kiselinom, uklju\u010duju\u0107i zob, ri\u017eu, p\u0161enicu i sve vrste \u017eitarica, kao i grah, le\u0107u, kikiriki, gra\u0161ak i soju. Osim toga, odre\u0111eni ora\u0161asti plodovi poput lje\u0161njaka, badema i oraha predstavljaju probleme. Zna\u010dajna koli\u010dina fitinske kiseline tako\u0111er se mo\u017ee na\u0107i u sjemenkama poput suncokreta, maka, lana, bundeve i sezama.<\/p>\n

Prema Pavlovoj, sve su te namirnice bogate esencijalnim nutrijentima, uklju\u010duju\u0107i vlakna, pa je va\u017eno ne eliminirati ih iz prehrane.<\/p>\n

Koje su neke metode za uklanjanje fitinske kiseline? Prema Pavlovoj, postoje razli\u010dite tehnike za neutralizaciju te kiseline. Jedan u\u010dinkovit pristup je toplinska obrada, koja mo\u017ee smanjiti razinu fitinske kiseline za 30-35%. Ipak, najzna\u010dajniji rezultati posti\u017eu se namakanjem hrane u vodi. Glavni nedostatak ove metode je dosta vremena koje zahtijeva, prenosi Novi.ba.<\/p>\n

Na primjer, sme\u0111u ri\u017eu treba namakati u vodi 12 sati, zobene pahuljice 10 do 12 sati, bijelu ri\u017eu devet sati, a biserni je\u010dam \u0161est sati. Da biste pobolj\u0161ali rezultat, razmislite o dodavanju malo octa ili soka od limuna u vodu za namakanje.<\/p>\n

Lije\u010dnik je preporu\u010dio alternativnu metodu neutralizacije fitinske kiseline natapanjem \u201cproblemati\u010dne\u201d hrane u sirutku. Osim toga, klijanje \u017eitarica i graha mo\u017ee smanjiti sadr\u017eaj fitinske kiseline za otprilike 50%. Naju\u010dinkovitiji pristup je kombinirana obrada hrane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeste li ga i vi isprobali? Grah je jedna od omiljenih namirnica, a postoje brojni prijedlozi za njegovo pravilno kuhanje. Svatko ima svoju jedinstvenu metodu […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":27264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-27263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-savjeti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27265,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27263\/revisions\/27265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}