Doma\u0107a sarma omiljeno je jelo svih dobnih skupina, no mla\u0111i je sve rje\u0111e pripremaju sami. Proces se \u010dini zastra\u0161uju\u0107im, \u0161to ih navodi da radije objeduju u domovima svojih majki i baka, gdje mogu jednostavno u\u017eivati \u200b\u200bu obroku. Kako bi se ovaj trend promijenio, nudimo vam detaljan recept koji vas vodi kroz svaki korak stvaranja ovog divnog specijaliteta. Od sada \u0107ete ga mo\u0107i pripremati kad god po\u017eelite.<\/p>\n
Za ve\u0107e sarme potrebne su i ve\u0107e liske, a njihovo skupljanje s glavice kiselog kupusa prili\u010dno je ograni\u010deno; dodatno, potrebno je vi\u0161e nadjeva za sarme. Male sarme su podno\u0161ljive, ali zahtijevaju znatno vi\u0161e truda.<\/p>\n
Ve\u0107 od prvog zalogaja uo\u010davaju se dva razli\u010dita na\u010dina pripreme sarme: neki se odlu\u010duju za nadjev od isklju\u010divo junetine, a drugi za mje\u0161avinu junetine i svinjetine. Me\u0111utim, to se u kona\u010dnici svodi na osobne preferencije.<\/p>\n
Neki se odlu\u010duju za pe\u010denje sarme, a drugi ne; neki se odlu\u010de ispe\u0107i ih u pe\u0107nici, a neki to i ne pomi\u0161ljaju. Postoje razli\u010diti pristupi, jer svatko ima svoje preferencije. Na kraju krajeva, svaki pojedinac odlu\u010duje za svoj na\u010din, priprema sarmu na na\u010din koji mu najvi\u0161e odgovara. Ovo je samo jedna od mnogih mogu\u0107nosti.<\/p>\n
POTREBNI SU SLEDE\u0106I SASTOJCI:<\/p>\n
\u2013 Jedna ve\u0107a glavica kiselog kupusa
\n\u2013 600 grama mljevene junetine
\n\u2013 3 \u0161alice bijele ri\u017ee
\n\u2013 Jedna glavica \u010de\u0161njaka
\n\u2013 200 grama suhih rebara
\n\u2013 100 grama dimljene slanine
\n\u2013 Za\u010dini: sol, razno povr\u0107e, aleva paprika i biber
\n\u2013 Dodaci po \u017eelji: luk, naribana mrkva, bosiljak, origano<\/p>\n
Za izradu sarme futsal kiseli kupus je idealan izbor zbog svoje meko\u0107e i elasti\u010dnih listova. Zapo\u010dnite uzimanjem velike glavice kiselog kupusa iz kade i pustite da se ocijedi. Zatim pa\u017eljivo odvojite listove od glave, odre\u017eu\u0107i no\u017eem zadebljani dio pri dnu svakog lista kako biste kasnije lak\u0161e uvijali. Nakon ove pripreme listove operite u hladnoj vodi da se sarma ne zakiseli, a zatim ih ostavite sa strane da se ocijede.<\/p>\n
Fil za sarme.<\/strong><\/p>\n Najprije uzmite \u0161est stotina grama junetine, najbolje od prednjeg buta, i dvaput je sameljite, po\u010dev\u0161i s krupnijim, a zatim sitnim. Ako vi\u0161e volite krupniji nadjev za sarmu, mo\u017eete ga samo jednom samljeti. Neki u ovoj fazi na vreloj masno\u0107i pirjaju sitno nasjeckani luk; me\u0111utim, autor ovih redaka ne podr\u017eava tu metodu, jer pripada stajali\u0161tu da se luk i kiseli kupus ne smiju kombinirati. Zatim mljeveno meso kuhajte na pari dok ne promijeni blijedocrvenu u ru\u017ei\u010dasto sivu boju, paze\u0107i da se ne prekuha jer \u0107e se meso kasnije dobro skuhati.<\/p>\n Za pripremu nadjeva za sarme u meso umije\u0161ajte pola vre\u0107ice mljevene paprike, ne\u0161to vi\u0161e od pola \u017elice za\u010dina od povr\u0107a i \u017elicu pimenta. Nakon kra\u0107eg pr\u017eenja smjesu maknite s vatre. Zatim u pirjano meso dodajte dvije \u0161alice za kavu temeljito o\u010di\u0161\u0107ene i oprane ri\u017ee i time zavr\u0161ite nadjev za sarme. Mediteranski kuhari \u010desto u nadjev za sarme stavljaju izda\u0161ne koli\u010dine bosiljka ili origana; no to znatno mijenja okus, pa one koji u\u017eivaju u tome poti\u010demo da eksperimentiraju s vlastitom verzijom sarme. Dodatno, neki dodaju naribanu mrkvu, koja daje da\u0161ak slatko\u0107e i smanjuje jaku aromu mesa.<\/p>\n Zamotavanje sarme.<\/strong><\/p>\n A sad idemo zamotati sarme, \u0161to za neke mo\u017ee biti zahtjevan zadatak. Zapo\u010dnite tako da uzmete o\u010di\u0161\u0107en i opran list kiselog kupusa i stavite ga na dlan. Zatim dodajte \u017elicu nadjeva bli\u017ee korijenu iu sredinu lista.<\/p>\n Po\u010dnite motati list, ali kada je nadjev prekriven, savijte krajeve prema unutra prije nego nastavite motati dok ne do\u0111ete do kraja. Iako se mnogima ova metoda sastavljanja sarme mo\u017ee \u010diniti nesigurnom, zapravo je prili\u010dno sigurna: dok se ri\u017ea u nadjevu kuha i \u0161iri, stvara se unutarnji pritisak koji sarmu odr\u017eava netaknutom.<\/p>\n