Me\u0111u omiljenim namirnicama u srpskom narodu, pasulj zauzima istaknuto mjesto, uz brojne preporuke o pravilnom na\u010dinu pripreme. Svaki pojedinac posjeduje svoju jedinstvenu tehniku \u200b\u200bkoja pojednostavljuje kuhanje glasovitog vojnog graha ili posne prebranice. Unato\u010d tome, va\u017eno je napomenuti da grah mo\u017ee dovesti do probavnih problema zbog prisutnosti odre\u0111ene tvari u njemu.<\/p>\n
Iako se mahunarke, ora\u0161asti plodovi, \u017eitarice i sjemenke smatraju hranjivom hranom, mogu predstavljati potencijalne rizike za tijelo zbog prisutnosti fitinske kiseline.<\/p>\n
Ova kiselina stvara veze s bitnim elementima, uklju\u010duju\u0107i bakar, magnezij, jod, \u017eeljezo i cink. Posljedi\u010dno, ovi elementi se prerano izbacuju iz tijela, \u0161to zna\u010di da se eliminiraju prije nego \u0161to daju bilo kakve prednosti na\u0161em organizmu.<\/p>\n
Probavnom sustavu nedostaje za\u0161titna \u201cbarijera\u201d protiv fitinske kiseline, koja inhibira apsorpciju esencijalnih minerala, proteina i masti. Kao rezultat toga, to dovodi do nedostatka vitalnih hranjivih tvari, \u0161to kasnije rezultira komplikacijama unutar mi\u0161i\u0107no-ko\u0161tanog, imunolo\u0161kog i probavnog sustava. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) i poznatoj endokrinologinji Zuhri Pavlovoj, fitinska kiselina je me\u0111u primarnim uzro\u010dnicima anemije uzrokovane nedostatkom \u017eeljeza kod osoba koje slijede vegetarijansku prehranu.<\/p>\n
Koje su namirnice bogate fitinskom kiselinom? Endokrinolog je identificirao nekoliko namirnica koje imaju izrazito visok udio fitinske kiseline, uklju\u010duju\u0107i zob, ri\u017eu, p\u0161enicu i sve vrste \u017eitarica, kao i grah, le\u0107u, kikiriki, gra\u0161ak i soju. Osim toga, neki ora\u0161asti plodovi, posebno lje\u0161njaci, bademi i orasi, tako\u0111er se smatraju zabrinjavaju\u0107im. Nadalje, zna\u010dajna koncentracija fitinske kiseline prisutna je u sjemenkama suncokreta, maka, lana, bundeve i sezama.<\/p>\n
Prema Pavlovoj, sve su te namirnice bogate esencijalnim nutrijentima potrebnim tijelu, uklju\u010duju\u0107i vlakna, i stoga ih ne treba eliminirati iz prehrane.<\/p>\n
Metode za eliminaciju fitinske kiseline Prema Pavlovoj, postoje razli\u010dite tehnike za neutralizaciju fitinske kiseline. Jedna takva tehnika je toplinska obrada, koja mo\u017ee smanjiti razinu fitinske kiseline za 30 do 35 posto. Naju\u010dinkovitiji rezultati posti\u017eu se namakanjem hrane u vodi. No, zna\u010dajan nedostatak ovog pristupa je dosta vremena koje zahtijeva, prenosi Novi.ba.<\/p>\n
Na primjer, sme\u0111u ri\u017eu treba namakati u vodi 12 sati, dok zobene pahuljice zahtijevaju namakanje od 10 do 12 sati. Bijela ri\u017ea zahtijeva otprilike devet sati namakanja, a biserni je\u010dam treba ostaviti \u0161est sati. Kako biste pobolj\u0161ali rezultat, preporu\u010dljivo je dodati malu koli\u010dinu octa ili limunovog soka u vodu za namakanje.<\/p>\n
Lije\u010dnik je preporu\u010dio alternativni pristup za ubla\u017eavanje fitinske kiseline namakanjem \u201cproblemati\u010dne\u201d hrane u sirutku. Osim toga, primije\u0107eno je da proces klijanja graha i \u017eitarica dovodi do smanjenja fitinske kiseline za otprilike pedeset posto. Prema Pavlovoj, naju\u010dinkovitija tehnika uklju\u010duje kombiniranu obradu hrane. Kada se hrana namo\u010di prije kuhanja ili pe\u010denja, najve\u0107a koli\u010dina fitinske kiseline se u\u010dinkovito eliminira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Me\u0111u omiljenim namirnicama u srpskom narodu, pasulj zauzima istaknuto mjesto, uz brojne preporuke o pravilnom na\u010dinu pripreme. Svaki pojedinac posjeduje svoju jedinstvenu tehniku \u200b\u200bkoja pojednostavljuje […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":26905,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-26904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zanimljivosti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26906,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26904\/revisions\/26906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuhinja-zdravlje.xyz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}