Izra\u0111eni od nje\u017enog i pahuljastog choux tijesta, ovi bezvremenski ekleri prepuni su rasko\u0161ne kreme od vanilije i mogu se ukrasiti posipom \u0161e\u0107era u prahu, ako to \u017eelite.<\/p>\n
O\u010daravaju\u0107e u\u017eivanje prikladno za svaki doga\u0111aj, ovi ekleri zajam\u010deno \u0107e ostaviti trajan dojam na va\u0161e najmilije.<\/p>\n
POTREBNI SASTOJCI:
\nZa izradu kremastog nadjeva:
\nZa choux tijesto potrebna su vam 2 jaja, 150 grama \u0161e\u0107era, 70 grama kukuruznog \u0161kroba, 500 grama mlijeka, vanilin (ili 1 \u017eli\u010dica ekstrakta vanilije) i 50 grama maslaca.
\nZa pripremu ovog recepta potrebno vam je 180 grama vode, 90 grama maslaca, prstohvat soli i \u0161e\u0107era, 130 grama bra\u0161na i 3-4 jaja.<\/p>\n
Slu\u017eiti kao ukras:
\nDodavanje \u0161e\u0107era u prahu ovisi isklju\u010divo o osobnim \u017eeljama.<\/p>\n
KAKO PRIPREMITI EKLERE?
\nZa pripremu nadjeva od kreme, u zdjeli pomije\u0161ajte 2 jaja i 150 grama \u0161e\u0107era i dobro ih umutite dok se potpuno ne sjedine.
\nZa postizanje glatke teksture u smjesu umije\u0161ajte 70 grama kukuruznog \u0161kroba i dobro promije\u0161ajte. Zapo\u010dnite zagrijavanjem 500 grama mlijeka u loncu na srednjoj vatri dok ne dosegne to\u010dku vrenja.<\/p>\n
Da biste dobili gu\u0161\u0107u konzistenciju, polako ulijevajte zagrijano mlijeko u umu\u0107ena jaja uz stalno mije\u0161anje kako ne bi bilo grudica. Smjesu prebacite natrag u lonac i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno mije\u0161anje dok krema ne dobije \u017eeljenu gusto\u0107u.<\/p>\n
Poja\u010dajte miris i unesite bogatstvo: maknite smjesu s vatre i dodajte vanilin ili ekstrakt vanilije zajedno s 50 grama maslaca. Mije\u0161ajte dok se maslac potpuno ne otopi i dobro izmije\u0161a.<\/p>\n
Prije upotrebe provjerite da se krema potpuno ohladila. Po\u010dnite s pripremom choux tijesta.
\nPo\u010dnite tako da prethodno zagrijete pe\u0107nicu na 190\u00b0C (375\u00b0F). Zatim u \u0161erpi pomije\u0161ajte 180 grama vode, 90 grama maslaca, prstohvat soli i prstohvat \u0161e\u0107era. Zagrijte smjesu dok se maslac ne otopi i dok teku\u0107ina ne po\u010dne kuhati.<\/p>\n
Da biste u smjesu dodali bra\u0161no, maknite s vatre i odmah dodajte 130 grama bra\u0161na. Mije\u0161ajte jako intenzivno dok se smjesa ne pretvori u glatko tijesto i odvoji od rubova posude.<\/p>\n
Zapo\u010dnite s kuhanjem tijesta: ponovno stavite posudu na \u0161tednjak na laganu vatru i neprestano mije\u0161ajte 1-2 minute dok se tijesto ne po\u010dne lijepiti za dno posude. Ostavite tijesto da se ohladi na trenutak prije nego \u0161to ga prebacite u zdjelu za mije\u0161anje.<\/p>\n
Postupno dodajte jaja, jedno po jedno, paze\u0107i na temeljito mije\u0161anje nakon svakog dodavanja dok tijesto ne postane glatko i sjajno. Dobiveno tijesto mora imati gustu teksturu, ali postupno kliziti sa \u017elice.<\/p>\n
Kako biste stvorili savr\u0161en oblik i teksturu za svoje eklere, zapo\u010dnite prebacivanjem tijesta u vre\u0107icu za tijesto opremljenu okruglim vrhom izda\u0161ne veli\u010dine. Zatim uzmite lim za pe\u010denje koji ste oblo\u017eili papirom za pe\u010denje i pa\u017eljivo razvaljajte trake tijesta, paze\u0107i da su duljine otprilike 10-12 cm.<\/p>\n
Ne zaboravite ostaviti razmaka izme\u0111u svakog eklera za optimalne rezultate pe\u010denja.
\nUpute za pe\u010denje: Stavite eklere u prethodno zagrijanu pe\u0107nicu i pecite ih oko 30 minuta, odnosno dok se ne dignu i dobiju lijepu zlatno sme\u0111u boju. Postupak hla\u0111enja: Ostavite eklere da se potpuno ohlade stavljaju\u0107i ih na re\u0161etku.<\/p>\n
Pripremite eklere tako da ih napunite. Nakon \u0161to se ekleri ohlade, napravite mali rez sa strane ili ih prepolovite po du\u017eini. Kremni nadjev utisnite u eklere pomo\u0107u vre\u0107ice napunjene ohla\u0111enom kremom. Za zavr\u0161ni detalj pospite punjene eklere \u0161e\u0107erom u prahu prije poslu\u017eivanja, ako \u017eelite.<\/p>\n