Sastojci potrebni za pile\u0107i file:
\n3 pile\u0107a prsa bez kostiju i ko\u017ee
\n2 \u017elice maslinovog ulja
\n2 \u017elice maslaca
\n5 \u010de\u0161nja \u010de\u0161njaka, mljevenog (upotrijebiti u porcijama)
\n1 veliki luk, nasjeckan
\n\u00bd \u0161alice pile\u0107e juhe ili vode
\n\u00bd \u0161alice gustog vrhnja
\nsvje\u017ei per\u0161in, nasjeckani
\nSok od \u00bd limuna
\nSol i svje\u017ee mljeveni crni papar, po ukusu
\nMu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107, po ukusu (po \u017eelji)<\/p>\n
KAKO SE PRIPREMA?<\/p>\n
Pripremite piletinu. Pile\u0107a prsa osu\u0161ite papirnatim ru\u010dnicima i obilno za\u010dinite solju i paprom. O\u0161trim no\u017eem napravite plitke dijagonalne rezove na vrhu svakog pile\u0107eg prsa.
\nZagrijte tavu i ispecite piletinu. Otopite maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kad se zagrije, dodajte pile\u0107a prsa i kuhajte 5-7 minuta sa svake strane ili dok ne porumene i ne budu kuhana. Izvadite piletinu iz tave i stavite na tanjur.<\/p>\n
Pirjajte luk i \u010de\u0161njak. U istu tavu (s tepsijom) dodajte nasjeckani luk i kuhajte ga 3-4 minute, odnosno dok ne omek\u0161a. Dodajte 3-4 \u010de\u0161nja nasjeckanog \u010de\u0161njaka i kuhajte jo\u0161 minutu ili dok ne zamiri\u0161e.<\/p>\n
Deglazirajte tavu i zakuhajte. Ulijte pile\u0107i temeljac ili vodu i promije\u0161ajte kako biste ostrugali zape\u010dene komadi\u0107e s dna posude. Zakuhajte i kuhajte 2-3 minute, ili dok se teku\u0107ina malo ne reducira.<\/p>\n
Dodajte sastojke za umak i pustite da zavrije. Dodajte vrhnje, limunov sok, nasjeckani per\u0161in i ostatak nasjeckanog \u010de\u0161njaka (1 \u010de\u0161anj). Za\u010dinite solju, paprom i mu\u0161katnim ora\u0161\u010di\u0107em (prema ukusu), zatim smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta, ili dok se umak malo ne zgusne.<\/p>\n
Poslu\u017eiti. Kuhana pile\u0107a prsa vratite u tavu i prelijte ih umakom. Po \u017eelji ukrasite s jo\u0161 svje\u017eeg per\u0161ina. Poslu\u017eite odmah uz pire krumpir, ri\u017eu ili tjesteninu.<\/p>\n
Savjet:
\nUmjesto pile\u0107ih prsa mo\u017eete koristiti pile\u0107e batake. Pile\u0107i bataci prirodno su ukusniji i mek\u0161i od pile\u0107ih prsa, ali im je tako\u0111er potrebno vi\u0161e vremena za kuhanje.<\/p>\n
Ako nemate svje\u017eeg per\u0161ina, mo\u017eete koristiti \u017eli\u010dicu su\u0161enog per\u0161ina.
\nKoli\u010dinu vrhnja u umaku mo\u017eete prilagoditi \u017eeljenoj gusto\u0107i. Ako \u017eelite gu\u0161\u0107i umak, koristite manje vrhnja. Za rje\u0111i umak upotrijebite vi\u0161e vrhnja.
\nU umak mo\u017eete dodati i druge sastojke, poput gljiva, su\u0161enih raj\u010dica ili \u0161pinata.<\/p>\n