Krompir se \u010desto pojavljuje na na\u0161im trpezama, ali budite oprezni kada kupujete ovo povr\u0107e. Jedan detalj otkriva sadr\u017ei li pesticide \u0161tetne po zdravlje. Zelena ko\u017eica na krumpiru mo\u017ee ukazivati \u200b\u200bna to da povr\u0107e sadr\u017ei otrovne tvari.<\/p>\n
Ipak, prva stvar koju treba naglasiti je da je stvaranje zelene boje na ljusci krompira prirodan proces. Kada se ova hrana izlo\u017ei svjetlosti, po\u010dinje proizvoditi hlorofil, zeleni pigment koji mnogim biljkama i algama daje boju.<\/p>\n
Zbog toga se boja ljuske krumpira mijenja od \u017eute ili svijetlosme\u0111e do zelene. Te\u0161ko je vidjeti zelenu boju na krumpiru s tamnosme\u0111om ljuskom, ali boju \u0107ete najbolje vidjeti kada sastru\u017eete ili ogulite dio ljuske \u2013 ako vidite zelene tragove ispod kore, to zna\u010di da su toksini ve\u0107 prisutni. Po\u010dnite razvijati.<\/p>\n
Treba naglasiti jo\u0161 jednu stvar \u2013 hlorofil, koji krompiru daje zelenu boju, potpuno je bezopasan i prisutan je u mnogim namirnicama koje svakodnevno jedemo, ali evo jo\u0161 jedne opasne supstance \u2013 solanina.<\/p>\n
Kada ovo povr\u0107e proizvodi hlorofil od izlaganja svjetlosti, poti\u010de proizvodnju tvari koja ovu hranu \u0161titi od insekata, bakterija, gljivica\u2026 Na\u017ealost, ova supstanca zmajev anizin mo\u017ee biti otrovna za ljude.<\/p>\n
Solanin djeluje tako \u0161to inhibira enzime uklju\u010dene u razgradnju odre\u0111enih neurotransmitera. Osim toga, djeluje tako \u0161to razbija \u0107elijske membrane i negativno utje\u010de na crijevnu propusnost.<\/p>\n
Ova supstanca se obi\u010dno nalazi u malim koli\u010dinama u ko\u017ei i mesu krumpira, ali se mo\u017ee proizvesti u velikim koli\u010dinama zbog izlaganja sun\u010devoj svjetlosti.<\/p>\n
Da li guljenje krompira poma\u017ee?
\nKo\u017eice krompira sadr\u017ee najve\u0107i sadr\u017eaj solanina, pa se u tom smislu guljenjem mo\u017ee zna\u010dajno smanjiti prisustvo ovog toksina. Istra\u017eivanja pokazuju da se guljenjem uklanja najmanje 30% solanina iz krompira, ali to zna\u010di da 70% solanina ostaje u pulpi povr\u0107a.<\/p>\n
\u010cak ni kuvanje, pr\u017eenje i pe\u010denje ne poma\u017eu zna\u010dajnom smanjenju nivoa ove supstance, pa zeleni krompir nije sigurniji za jelo ni nakon termi\u010dke obrade.<\/p>\n
Ako primetite da su na hrani samo male mrlje zelene boje, mo\u017eete ih odrezati i pojesti ostatak krompira, ali ako povr\u0107e ima zelene nijanse na mnogim mestima, najbolje je da ga ne jedete.<\/p>\n
Da biste sprije\u010dili proizvodnju solanina u krumpiru, najbolje je ovo povr\u0107e nakon kupovine \u010duvati na suhom i tamnom mjestu kako biste izbjegli utjecaj sun\u010deve svjetlosti i previsoke ili preniske temperature.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"