Neverovatne krofne koje su ukusne i sutradan.
\nOvaj recept imamo u na\u0161oj porodici dugi niz godina, od kuvara koji je pravio najbolje krofne i bile su poznate nadaleko.
\nSa\u010duvajte i ovaj odli\u010dan recept.<\/p>\n
Trebamo (za 48 krofni):
\n1 kg polugrupnog (selektivnog) bra\u0161na
\n1 kocka sve\u017eeg kvasca
\n6 dl mleka
\n1 vrhnje za \u0161lag (33%, 250 ml) \u2013 sobne temperature
\n1 ka\u0161i\u010dica soli
\n2 ka\u0161i\u010dice \u0161e\u0107era
\n4 \u017eumanca (ako su jaja ve\u0107a, dovoljna su 3)<\/p>\n
dalje:
\nd\u017eem, \u0161e\u0107er u prahu, jogurt, sne\u017ena pena od preostalih belanca<\/p>\n
pristup:
\nOd 200 ml mlijeka, pola ka\u0161i\u010dice \u0161e\u0107era i kvasca pripremiti kvasac.
\nPosuti sa malo polugrobnog bra\u0161na i izme\u0161ati.
\nOstavite da fermentira najmanje 10 min.
\nU preostalo prosejano bra\u0161no dodajte so i \u0161e\u0107er i prome\u0161ajte.<\/p>\n
Dodajte kvasac.
\nPostepeno dodajte \u017eumanca, pavlaku, pa miksajte preostalo mleko.
\nBi\u0107e dosta tanak, ali \u0107e gnje\u010denjem poprimiti ne\u0161to druga\u010diju konzistenciju.
\nTijesto prera\u0111ujemo \/ ne dodajemo vi\u0161e mlijeka ako se dr\u017eimo nazna\u010denih koli\u010dina \/ Dobi\u0107ete tanje tijesto, ne brinite.
\nDobro ga izmije\u0161ajte drvenom kuha\u010dom i kvascem, pa lagano gnje\u010dite drvenom ka\u0161ikom.
\nPokrijte pe\u0161kirom.<\/p>\n
Ostaviti da nado\u0111e na toplom mestu min. 1 sat, pa i sat i po i dizalo se tijesto.
\nJa ga bukvalno \u201cizvla\u010dim\u201d iz \u010dinije \u2013 kao pau\u010dina \u2013 koja mi se tako\u0111e lepi za ruke, ali nema veze. na pobra\u0161njenu dasku, posuti odozgo, samo malo \u2013 izme\u0111u prstiju preokrenuti, konzistencija testa treba da izgleda ovako:<\/p>\n
Savitljiv je \u2013 ni u kom slu\u010daju ne smije biti krut.
\nPrepolovite ga i ostavite da se drugi di\u017ee u \u010diniji, malo pobra\u0161nite, razvaljajte na 0,5 cm debljine.
\nTesto se ne lepi, nauljenom \u010da\u0161om izre\u017eite krugove.
\nDobro je ostaviti da se malo di\u017ee na radnoj plo\u010di.<\/p>\n
Prilikom pr\u017eenja dobro je imati oko 4-5 komada \u0161argarepe u ulju za to\u010dkove \u2013 debljine oko 2 mm (ulje ne\u0107e tako brzo izgoreti).
\nPa\u017enja, ulje se ne smije naglo zagrijati, plamen ne smije biti jak, ali ni minimalan, krofne bi bile niske i krute.
\nPrilikom pr\u017eenja dobro je pokriti tiganj poklopcem, a zatim pr\u017eiti drugu stranu bez poklopca.
\nNa dno posude stavljam papirnate salvete.<\/p>\n
\u017delimo vam prijatan apetit! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"