Ovo nije klasi\u010dna bajadera, jer u ovom receptu nema keksa, a tri sloja se prave na bazi oraha, badema i pe\u010denog le\u0161nika. Mo\u017eete je praviti sa puterom ili sa margarinom .<\/p>\n
Sastojci
\nPRVI SLOJ \u2013 \u010cOKOLADA I ORASI
\n80g kristal \u0161e\u0107era
\n3 ka\u0161ike vode
\n83g putera
\n100g \u010dokolade za kuvanje Mena\u017e
\n100g mlevenih oraha<\/p>\n
DRUGI SLOJ \u2013 BADEM
\n80g kristal \u0161e\u0107era
\n3 ka\u0161ike vode
\n83g putera
\n100g 100g pe\u010denog blan\u0161iranog mlevenog badema<\/p>\n
TRE\u0106I SLOJ \u2013 LE\u0160NIK
\n80g kristal \u0161e\u0107era
\n3 ka\u0161ike vode
\n83g putera
\n100g pe\u010denog mlevenog le\u0161nika<\/p>\n
\u010cOKOLADNA GLAZURA
\n100g \u010dokolade za kuvanje
\n1 prepuna ka\u0161ika kristal \u0161e\u0107era
\n1 ka\u0161ika vode i jo\u0161 tre\u0107ina ka\u0161ike
\n50g putera<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Prvonapraviti \u0161e\u0107erni sirup. U manju \u0161erpicu sipati kristal \u0161e\u0107er i vodu, i uklju\u010diti ringlu na 5-i podeok (od 6), pa kad se prvi mehuri\u0107 pojavi kuvati oko 2-3 minuta. Dok je \u0161erpica na ringli ubaciti puter i rastopiti ga. Skloniti \u0161erpicu sa ringle i ubaciti \u010dokoladu. Me\u0161ati dok se ne otopi. Ubaciti mlevene orahe i me\u0161ati dok se ne pove\u017eu. Na papiru za pe\u010denje kad se masa malo ohladi, nakon 10-ak minuta namazati masu u oblik pravougaonika, otprilike 17X24cm. Izravnati \u0161irokim nenareckanim no\u017eem masu i kako se masa hladi lepo je oblikovati u pravougaonik. Ostaviti da se malo ohladi, prebaciti je sa papirom na tacnu, pa staviti tacnu u fri\u017eider da se stegne, negde oko pola sata ili du\u017ee. Ponovo napraviti \u0161e\u0107ernii sirup, ali ovoga puta ume\u0161eti samo puter da se rastopi. Skloniti sa vatre pa dodati mleveni badem. Ova masa je izuzetno \u017eitka i neka vas to ne brine. Ostaviti je da se ohladi. Ja sam moju stavila na prozor. Nadgledajte masu i povremeno prome\u0161ajte jer ne \u017eelimo da se isuvi\u0161e stegne, jer onda smo sve upropastili. Kada je masa maziva, otprilike ne\u0161to re\u0111a od npr.pa\u0161tete ili Eurokrema ili Nutele sobne temperature, sipati je preko prvog sloja i lagano no\u017eem premazati da odgovara veli\u010dini prvog sloja. Ako malo curi sa strane, ali samo malo, onda je lepo vra\u0107ajte no\u017eem. Ako procenite da masa juri po prvoj kori, da je preretka, zna\u010di da se nije dovoljno ohladila, onda malo sa\u0107ekajte. Kada je nama\u0111ete stavite tacnu u fri\u017eider da se stegne negde oko pola sata ili du\u017ee. Tek kad se stegne, tj. kada vam se prst sasvim malo lepi kada je pipnete, po\u010dnite da pravite tre\u0107i fil. Nakon hla\u0111enja pre nano\u0161enja tre\u0107eg sloja mo\u017eete no\u017eem malo doterati ivice, tj.izravnati. Za tre\u0107i sloj ukuvati \u0161e\u0107erni sirup, dodati puter da se otopi. Skloniti sa ringle, pa dodati le\u0161nik. \u017ditku masu ostaviti da se ohladi, pa kad bude maziva sipati je preko drugog fila. Staviti bajaderu fri\u017eider na nekoliko sati ili preko no\u0107i. Pre pravljenja \u010dokoladne glazure izvaditi bajaderu iz fri\u017eidera, da nije ba\u0161 ledena kada nanosite glazuru jer se onda brzo ste\u017ee. Na pari otopiti sve sastojke za glazuru uz neprestano me\u0161anje. Preliti preko bajadere i lagano razmazati \u0161irokim i duga\u010dkim no\u017eem. Staviti je u fri\u017eider da se stegne. Mo\u017eete se\u0107i nakon pola sata hla\u0111enja ili nakon nekoliko sati jer se sjajno se\u010de. Visina bajadere je 2.5cm. Mo\u017eete je se\u0107i i na kockice.<\/p>\n
Poslu\u017eivanje
\nSAVETI Badem kupujem pe\u010den, pa ga onda ubacim u klju\u010dalu vodu na kratko, tj. blan\u0161iram, izvadim i skidam opnu. Badem treba sam da isko\u010di iz opne kada se pritisne. Bademe dobro osu\u0161im u krpi, pa ih ostavim da se osu\u0161e preko no\u0107i na sobnoj temperaturi ili ako mi se \u017euri stavim ih u rernu na oko 100 stepeni, \u010disto da se prosu\u0161e, ali ne da se prepeku. Bademi treba da ostanu \u0161to belji. Le\u0161nik kupujem nepe\u010den i njega stavljam u limeni pleh, pa tek onda uklju\u010dim rernu na 170 i pe\u010dem dok ne po\u010dne blago da miri\u0161e iz rerne, i dok ljuspice ne postanu crne. Vrele le\u0161nike stavim u komad tkanine, zatvorim pri vrhu i trljam jedne od druge da se ljuspice skinu, a tkaninu posle bacim. Le\u0161nik tek kada je lepo ispe\u010den daje svoju punu aromu. Ako ste kupili pe\u010den le\u0161nik i njega dopecite u rerni. Uvek kupite vi\u0161e oraha, badem i le\u0161nika nego \u0161to je u receptu nazna\u010deno, negde oko 130-150g jer \u0107e vam deo oti\u0107i prilikom pe\u010denja le\u0161nika, deo otpasti na ljuspice od badema, a deo \u0107e sigurno zaostati u ma\u0161ini za mlevenje. Merite mlevene sastojke, a ne nemlevene.<\/p>\n
Izvor:http:\/\/www.coolinarika.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"