Kore (10 komada) pre\u010dnika 20cm:
\n6 jaja
\n6 ka\u0161ika \u0161e\u0107era
\n6 ka\u0161ika bra\u0161na
\npo \u017eelji sitno rendana korica limuna<\/p>\n
Krem
\n5 jaja
\n200 gr kristal \u0161e\u0107era
\n1 kesica vanilin \u0161e\u0107era
\n200 gr \u010dokolade za kuvanje (40% kakao mase)
\n250 gr PRAVOG putera<\/p>\n
Karamel glazura
\n200 gr kristal \u0161e\u0107era
\n2 ka\u0161ike sve\u017ee ce\u0111enog limunovog soka
\n2 ka\u0161ike otopljenog putera<\/p>\n
Za dekoraciju
\n1 kesica \u010dokoladnog \u0161lag krema (+mleko)<\/p>\n
PRIPREMA
\nIskreno se nadam da \u0107e ovaj recept pomo\u0107i mnogima koji se pribojavaju da naprave ovu tortu. Op\u0161irnost recepta uop\u0161te ne predstavlja i njegovu komplikovanost, ve\u0107 pomo\u0107 kod izrade istog.
\nBilo da ste po\u010detnik ili osoba sa podu\u017eim sta\u017eom u kuhinji, ube\u0111ena sam da \u0107e vam uspeti ukoliko pa\u017eljivo budete pratili instrukcije, a za bilo kakve nedoumice i nejasno\u0107e, mo\u017eete da mi se obratite.<\/p>\n
Kore
\nNa papir za pe\u010denje olovkom iscrtati 2 kruga pre\u010dnika 20 cm. Ukupno pripremiti ovakva 4 papira, a zatim jo\u0161 2 posebna papira na kojima \u0107ete iscrtati po jedan krug.
\nDakle: 4 papira x 2 kruga i 2 papira x 1 krug.
\nOdvojiti belanca od \u017eumanca (za po\u010detak samo 3 jaja). Belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati ka\u0161iku po ka\u0161iku \u0161e\u0107era (3 ka\u0161ike) dok belanca ne budu \u010dvrsta i sjajna.
\nZatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno \u017eumance (3 \u017eumanca).
\nBra\u0161no (3 ka\u0161ike) direktno prosejati preko umu\u0107enih jaja, pa smesu \u0161patulom vrlo ne\u017eno prome\u0161ati dok se jaja i bra\u0161no ne pove\u017eu u lepu, glatku i jednoli\u010dnu smesu, bez grudvica.
\nSmesu rasporediti u 5 krugova, u svaki po tri ka\u0161ike.
\n*Ovako: Ve\u0107u tepsiju (od rerne) okrenite, pouljite i preko zalepite jedan papir sa iscrtana 2 kruga-rasporedite i ravnomerno razma\u017eite smesu.<\/p>\n
Drugi papir stavite na radnu povr\u0161inu \u2013 rasporedite i ravnomerno razma\u017eite smesu (u 2 kruga).
\nTre\u0107i papir neka bude onaj gde imate samo jedan iscrtan krug, pa na njega tako\u0111e rasporedite i ravnomerno razma\u017eite smesu (ja sam ovaj papir stavila na okrenutu okruglu tepsiju)
\nRernu zagrejati na 160\u00b0C. Tepsiju stavite u rernu \u2013 budite obazrivi, kore bukvalno budu gotove za 2-3 minuta.
\n\u010cim dobiju lepu sme\u0111u boju, istog momenta ih vadite iz rerne.
\nPapir svucite sa tepsije, pa na tepsiju stavite drugi papir sa ve\u0107 razmazanom smesom i ponovite postupak pe\u010denja, nakon ove ture stavite 5. koru da se pe\u010de (okruglu tepsiju).
\nZatim, pa\u017eljivo skinite papir za pe\u010denje sa svake kore \u2013 cepkajte ga, trebalo bi bez problema da se skida.
\nBiskvite sla\u017eite jedan na drugi i pokrijte ih krpom dok pripremate slede\u0107u turu, od preostala 3 jaja. Postupak je isti.<\/p>\n
Krem
\nPi\u0161em onako kako mi je mama prenela utiske, jer ga je ona kuvala dok sam ja bila na poslu
\nCela jaja i \u0161e\u0107er umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20ak minuta, me\u0161aju\u0107i konstantno.
\nKrem je gotov kada provu\u010dete varja\u010du kroz krem i vidite dno \u0161erpe\/ posude.
\nZatim dodajte \u010dokoladu izlomljenu na kockice i me\u0161ajte na pari jo\u0161 par minuta dok se sva \u010dokolada ne otopi i pove\u017ee sa jajima.
\nKrem pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
\n*Krem \u0107e biti gust ali ne i \u010dvrst, neka vas to ne brine, \u010dim ga sjedinite sa puterom, bi\u0107e savr\u0161en.
\nPuter sobne temperature umutiti mikserom, pa malo po malo dodavati krem uz neprestano mu\u0107enje.
\nKada se krem i puter lepo sjedine, krenuti sa filovanjem.
\nPo mogu\u0107nosti koristite pravi puter, jer je ukus znatno druga\u010diji, a krem je daleko ukusniji.
\nUkoliko se odlu\u010dite da prvo pravite krem pa tek onda kore, krem nipo\u0161to ne stavljajte u fri\u017eider, jer \u0107e se toliko stisnuti da ga ne\u0107ete mo\u0107i mazati.
\nUmutite ga s puterom neposredno pred filovanje.<\/p>\n
Filovanje
\nObru\u010d kalupa oblo\u017eiti folijom sa unutra\u0161nje strane i postaviti na tanjir odgovaraju\u0107e veli\u010dine.
\nKore rasporediti po radnom stolu (samo 9 kora, jer \u0107e 10. trebati za karamel preliv) i na svaku raporediti jednaku koli\u010dinu krema (2.5-3 ka\u0161ike).<\/p>\n
Karamel glazura
\nOvo je meni bio najkomplikovaniji deo.
\n\u0160e\u0107er otopiti na laganoj vatri, do svetlo sme\u0111e boje, pazite da vam ne zagori.
\nKad se sav \u0161e\u0107er otopi, \u0161erpu sklonite sa vatre, dodajte puter i limunov sok, vratite na ringlu i me\u0161ajte dok se sve ne pove\u017ee.
\nPapir za pe\u010denje, ne\u0161to ve\u0107i od veli\u010dine biskvita\/ kore, postaviti na tacnu. 10ti biskvit (koji smo ostavili sa strane; na\u0111ite \u0161to lep\u0161i i \u0161to ravniji), staviti na pek papir i ise\u0107i na 12-16 jednakih komada (trouglova).
\nGotov karamel prelijte preko biskvita i ravnomerno razma\u017eite.
\nE sad\u2026 Poku\u0161ala sam varijantu provla\u010denja no\u017ea kroz puter pa kroz karamel, prate\u0107i linije ise\u010denog biskvita i nije mi supelo, karamel mi se otezao \u2013 da li sam trebala sa\u010dekati jo\u0161 da se stvrdne, ne znam\u2026<\/p>\n
Pa sam uradila ovako:
\nDok se karamel hladio, ja sam \u010desto no\u017eem prolazila kroz karamel, prate\u0107i linije ise\u010denog biskvita, sve dok se karamel nije potpuno stisnuo i dok nisam isekla svaki komad posebno \u2013 zna\u010di imala sam 12 karamelizovanih biskvita oblika trougla.
\nSavetujem da se karamel pravi par sati neposredno pred dekoraciju, jer sam ga ja pravila predhodni dan, pa je karamel malo omek\u0161ao (mo\u017eda se to ne bi desilo da ga nisam dr\u017eala ceo dan na sobnoj temperaturi ve\u0107 u fri\u017eideru).<\/p>\n
Izvor: coolinarika.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"