Sastojci
\nza koru
\n10 belanaca (~370 g)
\n250 g \u0161e\u0107era
\n250 g me\u0161avine mlevenih oraha i badema<\/p>\n
za fil
\n10 \u017eumanaca (~190 g)
\n190 g \u0161e\u0107era
\n250 g putera\/margarina
\n100 g \u010dokolade za kuvanje<\/p>\n
i jo\u0161\u2026
\nmalo me\u0161avine mlevenih oraha i badema, za umakanje kocki
\npolovine oraha i celi blan\u0161irani i o\u010di\u0161\u0107eni bademi, za ukras<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Otopite puter\/margarin u \u0161erpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masno\u0107a \u0107e isplivati na vrh, a voda \u0107e ostati na dnu. Mo\u017eete odliti masno\u0107u u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u fri\u017eider, pa kad se masno\u0107a stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masno\u0107a. Za ovu vrstu fila va\u017eno je da izbacimo vodu, ina\u010de je ve\u0107a \u0161ansa da fil ostane redak i \u201cprocuri\u201d.<\/p>\n
Pripremite dve \u0161erpe, jednu ve\u0107u, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm pre\u010dnika, za kuvanje fila. U manjoj \u0107e biti fil, a ona \u0107e biti zagnjurena u ve\u0107u \u0161erpu sa vodom koja vri.<\/p>\n
Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i \u017eumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte jo\u0161 jedno jaje, da dobijete pribli\u017eno 190 g \u017eumanaca i 370 g belanaca.<\/p>\n
Uklju\u010dite rernu na 200\u00b0C i pustite da se greje. Pokvasite sun\u0111erom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pe\u010denje. \u017dumanca stavite u manju \u0161erpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na ve\u0107u ringlu \u0161poreta stavite ve\u0107u \u0161erpu sa vodom do 1\/3, uklju\u010dite na najja\u010de, a vi po\u010dnite da pripremate koru.<\/p>\n
U odgovaraju\u0107u posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte \u0161e\u0107er i mutite jo\u0161 2 minuta. U umu\u0107en \u0161am od belanaca dodajte samlevene orahe\/bademe i prome\u0161ajte \u017eicom za mu\u0107enje, da se ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se pe\u010de na 200\u00b0C, na srednjoj visini \u0161poreta oko 25 minuta.<\/p>\n
Za to vreme pripremite fil. U manju \u0161erpu sa \u017eumancima sipajte \u0161e\u0107er i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Ne, du\u017ee, jer NE TREBA da dobijemo penu. Prebacite \u0161erpu sa \u017eumancima u ve\u0107u \u0161erpu u kojoj voda vri, tako da manja \u0161erpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte \u017eumanca me\u0161aju\u0107i varja\u010dom onoliko koliko je potrebno da po\u010dnu da se ste\u017eu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa ka\u0161ike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mere\u0107i od trenutka kad sam spustila manju \u0161erpu u ve\u0107u. Dodajte margarin\/puter i prome\u0161ajte. Zatim dodajte izlomljenu \u010dokoladu, proma\u0161ajte da se otopi, i me\u0161ajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.<\/p>\n
Koru ohladite, prebacite na poslu\u017eavnik, bez skidanja papira. Ma\u017eite prohla\u0111enim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrziva\u010d.<\/p>\n
Zale\u0111enu tablu ise\u0107i na jednake kocke. Se\u010de se zale\u0111ena jer je fil lepljiv i ovako se najlak\u0161e ise\u010de. Bri\u0161ite no\u017e izme\u0111u rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u me\u0161avinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blan\u0161iranim bademima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"