Recept za supu od kostiju je veoma jednostavan. Potrebno je jednu tele\u0107u kost (ili vi\u0161e kostiju ukoliko je re\u010d o pile\u0107oj, jagnje\u0107oj ili ribljoj supi) staviti u lonac sa dosta vode i pustiti da klju\u010da, a posle odre\u0111enog vremena u taj lonac dodati \u0161argarepu, celer, pa\u0161kanat i crni luk. Kada se supa ukr\u010dka, treba dodati testeninu i za\u010dine.<\/p>\n
Ovako spremljena supa od kostiju mo\u017ee mnogo magi\u010dnih stvari da uradi za na\u0161e zdravlje. U njoj se nalazi veliki broj dragocenih aminokiselina, kolagen, \u017eelatin i dosta minerala.<\/p>\n
Zapravo, ko\u0161tana supa u sebi sadr\u017ei na desetine razli\u010ditih hranljivih sastojaka, od kojih se mnogi ne mogu uneti druga\u010dije osim ishranom.<\/p>\n
Sve prednosti supe od kostiju mogu se svesti na \u0161est osnovnih.<\/strong><\/p>\n Za\u0161tita zglobova<\/strong> Kako starimo, na\u0161i zglobovi prirodno do\u017eivljavaju habanje i postaju manje fleksibilni. Procesom starenja tako\u0111e se i hrskavica smanjuje, po\u0161to je napadaju antitela. Dok se supa od kostiju kr\u010dka, kolagen iz njih se izliva u supu i tako \u010dini da ona postane pravo blago kada je re\u010d o obnavljanju hrskavice. Jedna od najva\u017enijih komponenti ko\u0161tane supe je \u017eelatin, koji deluje kao mekani jastuk izme\u0111u kostiju i poma\u017ee im da klize bez trenja. \u017delatin iz kostiju je zapravo \u010dist kolagen i jako je va\u017ean u formiranju i odr\u017eavanju jakih kostiju, poma\u017eu\u0107i da se pod uticajem starenja ne vr\u0161i pritisak na zglobove.<\/p>\n Pravilan rad creva<\/strong> Tako\u0111e, \u017eelatin je odli\u010dan i za pospe\u0161ivanje razvoja dobrih bakterija u crevima i spre\u010dava mogu\u0107e zapaljenske procese u digestivnom traktu. Za razliku od mnogih drugih namirnica, ko\u0161tana supa se lako vari i deluje umiruju\u0107e za digestivni sistem. Ovo je zna\u010dajno zato \u0161to je svaka hrana za ljudski organizam korisna samo ako se sve hranljive materije iz nje apsorbuju pravilno zahvaljuju\u0107i zdravom sistemu za varenje. Medicinske studije su utvrdile da su kod osoba sa digestivnom neravnote\u017eom serumske koncentracije kolagena drasti\u010dno smanjene. Po\u0161to aminokiseline u kolagenu stvaraju tkivo koje obla\u017ee debelo crevo i ceo gastrointestinalni trakt, dopunjavanje kolagenom iz supe od kostiju mo\u017ee biti od velikog zna\u010daja.<\/p>\n Zdrava ko\u017ea<\/strong> Podr\u0161ka imunitetu<\/strong> Detoksikacija<\/strong> Ko\u0161tana supa smatra se mo\u0107nim sredstvom za detoksikaciju jer poma\u017ee digestivnom sistemu da izbaci sav otpad i podsti\u010de sposobnost jetre da uklanja toksine, poma\u017ee u odr\u017eavanju integriteta tkiva i pobolj\u0161ava upotrebu antioksidanata u telu. Supa od kostiju bogat je izvor kalijuma i glicina, koji sna\u017eno podupiru ljudske \u0107elije i jetru da se oslobode od otrova.<\/p>\n Jedan od na\u010dina na koji ova supa podsti\u010de detoksikaciju je snabdevanje organizma posebnim antioksidantom glutationom koji efikasno smanjuje oksidativni stres. Glutation poma\u017ee u detoksikaciji te\u0161kih metala poput \u017eive i olova, a tako\u0111e i u apsorpciji raznih hranljivih materija i funkcionisanju \u010di\u0161\u0107enja jetre.<\/p>\n Metabolizam<\/strong> Aminokiseline prona\u0111ene u ovoj supi imaju brojne metaboli\u010dke uloge, uklju\u010duju\u0107i izgradnju i popravku mi\u0161i\u0107nog tkiva, podr\u017eavanje mineralne gustine kostiju, pove\u0107anje apsorpcije i sinteze hranljivih materija, kao i odr\u017eavanje zdravlja mi\u0161i\u0107a i vezivnog tkiva.<\/p>\n Aminokiselina glicin koja se nalazi unutar kolagena poma\u017ee u stvaranju mi\u0161i\u0107nog tkiva pretvaranjem glukoze u korisnu energiju, a tako\u0111e i usporava gubitak hrskavice, tkiva i mi\u0161i\u0107a povezanih sa starenjem pobolj\u0161avaju\u0107i upotrebu antioksidanata u telu.<\/p>\n Istra\u017eivanja su otkrila da glicin \u0161titi gubitak skeletnih mi\u0161i\u0107a i zaustavlja ekspresiju gena povezanih sa raspadom mi\u0161i\u0107nih proteina kojima se to de\u0161ava sa starenjem. Glutamin je jo\u0161 jedna aminokiselina va\u017ena za zdrav metabolizam, jer nam poma\u017ee da odr\u017eimo energiju \u201cslanjem\u201d hranljivih materija u na\u0161e \u0107elije. Arginin ima ulogu razbijanja azotnog oksida \u010dime poma\u017ee u pobolj\u0161anju cirkulacije i \u0161alje krv i hranljive materije \u0107elijama \u0161irom tela, pobolj\u0161avaju\u0107i integritet mi\u0161i\u0107a i tkiva i podsti\u010du\u0107i zarastanje rana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nSupa od kostiju je jedan od najboljih izvora prirodnog kolagena, proteina koji se nalazi u ki\u010dmenjacima \u2013 u njihovim kostima, ko\u017ei, hrskavici, ligamentima, tetivama i ko\u0161tanoj sr\u017ei.<\/p>\n
\nStudije pokazuju da je \u017eelatin pogodan za obnavljanje \u010dvrsto\u0107e skuzoko\u017ee creva i za borbu protiv osetljivosti na hranu (kao \u0161to su gluten ili laktoza).<\/p>\n
\nKolagen poma\u017ee u stvaranju elastina i drugih sastojaka unutar ko\u017ee koji su odgovorni za odr\u017eavanje mladala\u010dkog tena, teksture ko\u017ee i njenog lepog izgleda. On tako\u0111e poma\u017ee u smanjenju vidljivih bora i efikasno se bori protiv razli\u010ditih znakova starenja. Mnogi koji su koristili suplemente ili konzumirali hranu bogatu kolagenom govorili su da im se smanjio celulit, s obzirom na to da se taj deo ispod ko\u017ee formira zbog nedostatka vezivnog tkiva. Osim toga, ishrana koja u sebi sadr\u017ei kolagen omogu\u0107ava ko\u017ei da bude hidrirana kao i znatno smanjenje znakova ubrzanog starenja i to bez ikakvih ne\u017eeljenih efekata.<\/p>\n
\nJedna od najupe\u010datljivijih stvari supe od kostiju je to \u0161to podr\u017eava imuni sistem i njegovo funkcionisanje u ljudskom organizmu. Sindrom propustljivog creva javlja se kada nesvarene \u010destice iz hrane prolaze kroz sitne otvore u istanjenoj crevnoj sluzoko\u017ei pa ulaze u krvotok, gde ih imuni sistem otkriva i postaje hiperaktivan.Ovo stanje pove\u0107ava upalu i dovodi do brojnih disfunkcija, jer imunitet osloba\u0111a visok nivo antitela koji uzrokuju autoimunu reakciju i napadaju zdravo tkivo. Supa od kostiju je izuzetno povoljna hrana za konzumiranje kako bi se obnovile funkcije creva i stoga podr\u017eavale funkcije imunog sistema kako bi se postigao zdraviji odgovor na upalu. Kolagen, \u017eelatin i aminokiseline prolin, glutamin i arginin poma\u017eu da se za\u010depe otvori u sluzoko\u017ei. Veruje se da tradicionalno napravljeni supa od kostiju podr\u017eava pravilno funkcionisanje imunog sistema. Uz to, ova supa mo\u017ee da podstakne zdraviji san, ve\u0107u energiju tokom dana i ostajanje u dobrom raspolo\u017eenju.<\/p>\n
\nU savremenom svetu prose\u010dna osoba izlo\u017eena je nizu otrvnih jedinjenja iz \u017eivotne sredine, hrane, ve\u0161ta\u010dkih sastojaka i hemikalija koje koristi. Iako ljudsko telo ima svoja sredstva za detoksikaciju od te\u0161kih metala i drugih toksi\u010dnih materija, \u010desto mu je veoma te\u0161ko sa se izbori kada je poplavljeno ogromnom koli\u010dinom ovih jedinjenja.<\/p>\n
\nSupa od kostiju je odli\u010dan na\u010din za dobijanje glutationa, a studije pokazuju njegove va\u017ene uloge u odbrani od oksidacije i metabolizmu hranljivih materija. Studija iz 2004. objavljena u \u201cJournal of Nutrition\u201d ka\u017ee da uloge i koristi glutationa uklju\u010duju regulisanje ekspresije gena, sintezu DNK i proteina, proliferaciju \u0107elija i apoptozu, transdukciju signala, proizvodnju citokina i imunolo\u0161ke odgovore.<\/p>\n