Sastojci
\nJedna plasti\u010dna posuda sa poklopcem (60-80 l)
\n50 kg kupusa u glavicama
\n2,5 kg morske soli
\n10 dag papra u zrnu
\n2-3 komada korijena hrena<\/p>\n
Priprema
\nKrumpir i zelje \u2013 delni\u010dko veselje, poznata je goranska izreka. Kao ro\u0111ena Delni\u010danka ne smijem iznevjeriti tu tradiciju ni ovdje na Coolinariki, pa svom receptu o krumpiru , na pragu jeseni, moram dodati recept za kiseljenje zelja
\nUzgojene ili kupljene \u010dvrste glavice zelja ostaviti da odle\u017ee nekoliko dana
\nUkloniti stare i o\u0161te\u0107ene vanjske listove i tako o\u010distiti glavice zelja.<\/p>\n
Zatim o\u0161trim kratkim no\u017eem izdubiti sredi\u0161nji tvrdi dio glavice ali ne do listova .
\nU posebnoj posudi pomije\u0161ati morsku sol sa paprom u zrnu i time ispuniti napravljene udubine u glavicama zelja a manje glavice razrezati po pola, pa ih natrljati solju.<\/p>\n
Sve slagati u plasti\u010dnu posudu a praznine izme\u0111u cijelih glavica zelja popunajavati polovinama.
\nZelje kojim je ispunjena plasti\u010dna posudaNa kraju sve posuti preostalom mje\u0161avinom soli i papra pa dodati komade korijena hrena.
\nNa zelje staviti plasti\u010dne mre\u017easte kolute na kojima \u0107e le\u017eati utezi ( tanjuri ili plasti\u010dne boce ispunjene vodom).
\nNa mjestu, gdje \u0107e plasti\u010dna posuda sa zeljem stajati, ispuniti je vodom i to polagano kroz plasti\u010dno crijevo, kako se sol ne bi isprala iz udubina u glavicama.
\nNa mre\u017easte kolute zatim staviti utege te posudu prekriti folijom i zatvoriti poklopcem. Vrlo je va\u017eno da je plasti\u010dna posuda hermeti\u010dki zatvorena.<\/p>\n
Prvih nekoliko dana kontrolirati razinu vode ( mora biti uvijek iznad glavica kupusa ) i prema potrebi je doliti. Nakon nekoliko dana probati slanost vode i ako nije dovoljno slana, dodati jo\u0161 soli. Ukoliko je voda malo zamu\u0107ena to je pokazatelj da ima premalo soli.
\nNakon \u010detrdesetak dana, kiseli kupus \u0107e biti spreman za upotrebu a otvorena posuda izgledat \u0107e ovako ( ovo je snimka pro\u0161logodi\u0161njeg zelja ). Slana voda u kojoj le\u017ei kupus ostat \u0107e bistra cijele zime, a mnogi ljudi joj pripisuju ljekovita sredstva za pobolj\u0161anje probave, piju\u0107i je nekoliko puta na dan po jednu \u017elicu. Va\u017eno je podsjetiti da se zelje vadi \u010distim rukama a nakon va\u0111enja odmah sve opet hermeti\u010dki zatvoriti. Zelje kiseljeno na ovaj na\u010din nije potrebno prati prije upotreba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"