Sastojci
\n4 patlid\u017eana (ca 1kg)
\nsoli
\nmalo ulja za przenje
\n500 grama nemasnog mljevenog mesa (junetina)
\n1 kriska starog kruha (ca 75 grama)
\nca 1 dl mlijeka
\n1\/2 glavice luka
\n1 jaje
\n50 grama sira ribanca (parmezan) + za posipanje
\nsol, papar, malo chilija
\n2 zlice sjeckanog persuna<\/p>\n
Za umak
\n750 ml pasirane rajcice ili sjeckane iz konzerve
\n2 cesnja cesnjaka
\nsol, papar
\n10-12 listova bosiljka<\/p>\n
Priprema
\nPatlid\u017ene ocistiti, narezati na snitice debljine 3-4 mm., nasoliti i ostaviti da odstoje oko pola sata. Patlid\u017eane malo oprati i staviti u cjediljku da se ocijede. Na tavi ugrijati vrlo malo ulja, patlid\u017ean malo posusiti s papirnatim ubrusom i svaku sniticu prepeci da porumeni. Postupak ponoviti dok ne potrosite sav patlid\u017ean. Ja sam izvukla od 4 manja patlid\u017eana 24 snitice i toliko sam i \u201csarmica\u201d napravila. Ovaj korak mozete napraviti i dan ranije.<\/p>\n
Natopiti kruh u mlijeko. Nasjeckati na sitno luk. Ocijediti kruh. Pomijesati: meso, luk, namoceni kruh, ribanac, jaje, sol, papar, sjeckani persun, sve dobro promjesati rukama.<\/p>\n
Za umak na malo maslinovog ulja propeci sjeckani cesnjak, tek toliko da pusti miris. Dodati rajcicu, zaciniti i malo prokuhati. Ako ste uzeli pasiranu rajcicu dovoljno je samo prokuhati par minuta, a ako koristite rajcicu iz konzerve onda ju prokuhajte 15-ak minuta. Bosiljak se dodaje pred pecenje.<\/p>\n
Mjesavinu mesa podijelite na toliko dijelova koliko imate kriskica patlid\u017eana. Na svaku krisku staviti jedan dio, zarolati.
\nNa dno jedne vatrostalne posude nanijeti malo umaka, posipati polovinom sjeckanog bosiljka, sloziti \u201csarmice\u201d, preliti ostatkom umaka od rajcice i posipati ostatkom sjeckanog bosiljka.
\nPosipati ribancem ( kod mene parmezan ) i zapeci u pecnici na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.<\/p>\n
Poslu\u017eivanje
\nSlobodno napravite vise, jelo je izvrsno i drugi dan. Ako u obitelji imate clanove koji vole vise patlidzane, a drugi vise tikvice, mozete napraviti pola-pola jer je u postupku sve isto, tako da svatko ima svoje omiljenije povrce.
\nZamjente kruh mekinjem i dobit cete odlican dukan rucak.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"