Potrebno je:
\ncca 1 kg mekog bijelog brasna
\nmalo soli
\n 1 kom jaje<\/p>\n\n\n\n
1\/2 l tople vode<\/p>\n\n\n\n
Priprema:
\nNeka vas ne brine vrijeme potrebno za pripremu recepta \u2013 radi se o ukupnom vremenu zamjesivanja, stajanja, premjesivanja, opet stajanja, nadolazenja \u2013 sve do filovanja pite. Upozorenje za neiskusne: prije pocetka pravljenja pite, obucite nesto staro od odjece, jer cete po zavrsetku biti masni i brasnjavi
\nDa krenemo:
\nBrasno treba da bude prosijano, sobne temperature, u dubljoj zdjeli \u2013 vangli. Rukom napravimo udubljenje u brasnu, u njega stavimo so i jaje. lijevom rukom cemo sipati vodu, malo po malo, a desnom rukom mijesamo (ne viljuskom, ne varjacom, nego rukom, prstima). Dakle, malo po malo sipamo vode, desnom rukom mijesamo i mijesimo \u2013 ostatak brasna \u201copkoljava\u201d smjesu koju mi<\/p>\n\n\n\n
mijesimo. sami cemo odrediti kolicinu tijesta koja nam je potrebna za obrok. od ove, navedene kolicine treba da dobijemo tri jufke \u2013 to je dosta za veliku tepsiju (promjera 50). Mijesimo i dosli smo do kolicine tijesta koja nam je dovoljna \u2013 prekidamo sa dodavanjem vode, sada mijesimo sa obje ruke. u vangli imamo jos brasna oko tijesta \u2013 i neka ga, trebace nam kasnije.
\nTijesto se vec poprilicno scvrsnulo \u2013 ne treba pretjerivati sa posipanjem brasnom, da ne postane pretvrdo. da bismo to izbjegli, ovo jos nedovrseno tijesto izvadimo iz zdjele i desetak minuta mijesimo na radnoj povrsini, povremeno, dok za to postoji potreba, posipajuci ispod tijesta pomalo brasna \u2013 dok ne prestane da bude ljepljivo. Od ukupne kolicine tijesta odvojimo tri lopte \u2013 jufke. pojedinacno svaku dobro premijesimo i ostavimo da odmaraju desetak minuta. Nakon deset minuta, ponovo premijesimo sve tri jufke \u2013 odmah cete pod rukom osjetiti da je tijesto znatno mekanije i \u201cpodatnije\u201d. jos jednom formiramo jufkice, premazemo ih uljem i ostavimo na toplome da odmaraju oko sat vremena.to, na kome cemo razvlaciti kore, prekrijemo starim stoljnjakom ili carsafom. sredinu pospemo sa malko brasna. uzmemo jufku, pobrasnimo oklagiju i razvucemo oklagijom koliko god je to moguce. promjer jedne osrednje jufke kad se ovako razvuce ne bi trebalo da prelazi 40-50 cm. Na sporetu drzimo u serpici toplo ulje (ili mast) \u2013 temperature 30-40 stepeni. toplim uljem (2-3 kasike) preprskamo razvucenu jufku i razmazemo rukom po cijeloj povrsini \u2013 ovo je vazno, da nam tijesto ne bi pucalo dok se razvlaci. E sada zavrcemo rukave, i nauljenih ruku, poput italijanskih pica majstora krecemo da vrtimo tijesto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"