Sastojci
\nBiskvit:
\n-8 bjelanjaka
\n-70 g \u0161e\u0107era
\n-150 g mljevenog maka
\n-50 g kokosa
\n-50 g mljevenih badema
\n-1 \u017elica (15 g) kukuruznog \u0161kroba (gustina)
\n-2 \u017eli\u010dice pra\u0161ka za pecivo<\/p>\n
Jo\u0161:
\n-150 ml vrelog mlijeka za preliti biskvit<\/p>\n
Krema:
\n-8 \u017eumanjaka
\n-100 g \u0161e\u0107era
\n-2 vanilin \u0161e\u0107era ili sjemenke iz jedne mahune vanilije
\n-1 l mlijeka
\n-100 g kukuruznog \u0161kroba (gustina)
\n-1 \u017elica limunovog soka
\n-1 naribana korica limuna
\n-250 g maslaca
\n-50 g \u0161e\u0107era u prahu<\/p>\n
Vo\u0107ni sloj:
\n-450 g smrznutih vi\u0161anja
\n-60 g \u0161e\u0107era
\n-2 vanlin \u0161e\u0107er
\n-20 g kukuruznog \u0161kroba (gustina)
\n-4 \u017elice vode
\n-2 \u017elice limunovog soka
\n-1 \u017elica (5 g) mljevene \u017eelatine (ili 2 lista)<\/p>\n
Glazura od bijele \u010dokolade:
\n-100 g bijele \u010dokolade
\n-200 g slatkog vrhnja
\n-1 \u017elica (5 g) mljevene \u017eelatine
\n-25 ml vode
\n-25 ml limunovog soka<\/p>\n
Priprema<\/p>\n
Biskvit:<\/p>\n
Bjelanjke mikserom istu\u0107i u \u010dvrsti snijeg. Postupno dodavati \u0161e\u0107er i miksati dok se \u0161e\u0107er ne otopi. Kuha\u010dom lagano umije\u0161ati mje\u0161avinu maka, kokosa, badema, gustina i pra\u0161ka za pecivo. Veliki lim od pe\u0107nice (40 x 30 cm) oblo\u017eiti papirom za pe\u010denje, pa izliti i poravnati tijesto. Pe\u0107i 20 minuta u pe\u0107nici zagrijanoj na 180\u2033C. Pe\u010deni biskvit malo prohladiti pa preliti vrelim mlijekom. Kada sa sasvim ohladi, uzdu\u017e ga prerezati na dva komada po du\u017eoj strani.<\/p>\n
Krema:<\/p>\n
U posudi za kuhanje kreme umutiti \u017eumanjke sa \u0161e\u0107erom i vanilin \u0161e\u0107erom. Umije\u0161ati naribanu limunovu koricu i gustin pa smjesu razrijediti sa malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka uzavreti pa lagano ulivati u umu\u0107ene \u017eumanjke stalno mije\u0161aju\u0107i. Staviti kremu na laganu vatru i kuhati stalno miksaju\u0107i dok se ne zgusne.<\/p>\n
Kremu prekriti prozirnom folijom, folija treba sasvim priljubiti uz kremu da se ne stvara kondenzacija i pustiti da se ohladi. Maslac sobne temperature i \u0161e\u0107er u prahu pjenasto umutiti, dodati limunov sok te izmije\u0161ati sa ohla\u0111enom kremom.<\/p>\n
Vo\u0107ni sloj:<\/p>\n
Mljevenu \u017eelatinu potopiti u 2 \u017elice hladne vode da nabubri. Smrznute vi\u0161nje i \u0161e\u0107er staviti kuhati. Kad vo\u0107e prokuha, dodati gustin razmu\u0107en sa 4 \u017elice vode i kuhati otprilike 2 minute. Vi\u0161nje malo zgnje\u010diti jer \u0107e se kola\u010d ljep\u0161e rezati. Posudu sa vo\u0107em maknuti sa vatre, dodati limunov sok i \u017eelatinu i dobro izmije\u0161ati da se \u017eelatina otopi. Pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako se stavlja \u017eelatina u listi\u0107ima, namo\u010diti je u vodu da omek\u0161a pa ocijediti i umije\u0161ati u vo\u0107e.<\/p>\n
Slaganje kola\u010da:<\/p>\n
Na jedan komad biskvita rasporediti kuhane vi\u0161nje pa kremu od \u017eumanjaka. Pokriti drugim biskvitom pa preliti toplom \u010dokoladnom glazurom. Spremiti u hladnjak. Kad se krema stegne, kola\u010d rezati na kocke i svaku ukrasiti polovicama vi\u0161nje.<\/p>\n
Glazura:<\/p>\n
U maloj posudi za kuhanje namo\u010diti \u017eelatinu u mje\u0161avini vode i limunovog soka. Pustiti da nabubri. \u010cokoladu razlomiti na komade pa preliti toplim, ne uzavrelim, slatkim vrhnjem. Staviti na paru i mije\u0161ati dok se \u010dokolada ne otopi. Maknuti sa vatre. \u017delatinu rastopiti na laganoj vatri (ne smije proklju\u010dati) pa u tankom mlazu umije\u0161ati u toplu \u010dokoladu stalno mije\u0161aju\u0107i.<\/p>\n
Napomene:<\/p>\n
\u2013 Dvije su verzije ovog kola\u010da, sa i bez vi\u0161anja.
\n\u2013 Krema se mo\u017ee praviti sa 100 g gustina ili 2 kesice pudinga od vanilije. Ako se pravi sa gustinom, staviti vanilija \u0161e\u0107er ili sjemenke iz mahune vanilije, za verziju sa pudingom ne treba ni jedno od toga.
\n\u2013 Umjesto \u010dokoladnom glazurom, gornji biskvit premazati tankim slojem kreme od \u017eumanjaka pa posuti krupno mljevenim bademima ili preko kreme nanijeti sloj tu\u010denog vrhnja za \u0161lag..
\n\u2013 Po \u017eelji kola\u010d praviti od jednog sloja biskvita, s tim da se pe\u010de u \u010detvrtastom kalupu za kola\u010de, kod mene dimenzija 39 x 28 cm, prema\u017ee vo\u0107em, kremom i tu\u010denim vrhnjem za \u0161lag.<\/p>\n
Preuzeto sa: mojakuhinjica.club<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"